येसटियरच्या बेकरी कुठे आहेत?

दोस्तोवेस्कीने असे मत केले की तुरूंगातील परिस्थिती पाहता एखादा समाज किती सभ्य आहे याचा निर्णय घेता येतो. मी जिथे राहतो त्या अप्पर ईस्ट साइडवर कोणतीही कारागृह नसल्यामुळे, मी त्याच्या बेकरी तपासणे पसंत करतो. त्या प्रमाणानुसार, आपण हळू हळू सरकतो परंतु अव्याहतपणे दक्षिणेकडे. 'S० च्या दशकात, जेव्हा मी शहराच्या बाहेर फिरत होतो, तेव्हा स्टॉपपैकी एक नेहमी मॅडिसन venueव्हेन्यू होता - त्यांना गिव्हन्ची, एट्रो आणि अरमानी सारख्या स्टोअरच्या खिडक्याजवळ नाक दाबू देऊ नका. आपल्यापैकी बरेच जण हे दिवस, तथापि हे करणे परवडणारे आहेत, परंतु venueव्हेन्यूच्या बेक्ड वस्तूंचे नमुना घेण्यासाठी.

टूर 70 व्या स्ट्रीट जवळ हंगेरियन बेकरी रिगो येथून सुरू झाला. रिगोने बर्‍याच बारीक पेस्ट्री विकल्या, परंतु माझ्या मनात टिकून असलेली एक स्त्रीच्या स्तनांसारखी एक मोठी पेटीट फोर आहे. ही व्हीप्ड मार्झिपनची शंकू होती जी कॅंडीज्ड चेरीसह उत्कृष्ट होती आणि पांढ white्या रंगाच्या आयसिंगमध्ये लपलेली होती. मॅडिसन Aव्हेन्यू वर जाताना त्याचा चाव घेणे हे काहीतरी चोखपणे केले गेले.

आठ ब्लॉक्स उत्तरेकडील नाहीत आणि दोन पाय steps्या खाली जी अँड एम उभे राहिले आहेत, मी आतापर्यंत चाखलेला सर्वात चांगला फ्लोरेंटाईन विकलेला दुसरा हंगेरियन कन्फेक्शनर आहे - प्रत्येकाला एक फ्रिसबीचा आकार आणि डार्क किंवा दुधाच्या चॉकलेटच्या निवडीमध्ये लेपित केलेला. जी अ‍ॅण्ड एम कडे सात-लेयर केक देखील होता जो एकटेपणा बरे करू शकला आणि विक्री विक्रीच्या वेगापेक्षा त्यांच्या सेल्सगर्ल्स ज्यांना त्यांच्या मोहकपणासाठी चांगले भाड्याने देण्यात आले. त्यातील काही जण इतके आनंदी झाले होते की आपण विनंती केल्याप्रमाणे मध्यभागी न जाता मध्यभागी सोडलेल्या तुकड्यांच्या सात तुकड्यांचा केक तुकड्याने घेतला तेव्हा आपण त्यांना जवळजवळ क्षमा करू शकता. हे मध्यभागी नेहमीच ताजे होते.

जर आपण मारझिपन किंवा बटरक्रिमच्या समुद्री प्रमाणानुसार मनाच्या मनामध्ये नसले तर नेहमीच विल्यम ग्रीनबर्ग ज्युनियर डेझर्ट्स होते, ज्यात आणखी काही ब्लॉक होते, ज्यात श्री. श्री ग्रीनबर्ग स्वत: कोर्टाने श्रीमंत लोकांसाठी वाढदिवसाच्या केकची सजावट करीत होते. आणि प्रसिद्ध आणि जिथे लिंझर टॉर्ट्स आणि वाळूचे डबके, ब्राउनी आणि जेली थंबप्रिंट कुकीजचा उल्लेख न करता, प्रत्येक वेळी आपण आपल्या तोंडात एक चाप उमटवताना आपल्या चांगल्या चवसाठी पाठीवर आपणास थाप देते.

परंतु मॅडिसन venueव्हेन्यूचे एका अपस्केल मॉलमध्ये बदल झाल्याने हे सर्व बदलले आहे. रिगो ही पहिली दुर्घटना होती, ती 78 आणि स्ट्रीटवरील दुसर्‍या स्टोअरमध्ये दुसर्‍या मार्गावर मागे सरकली आणि तिचा मालक असलेल्या लिली जोसेफीने न्यूयॉर्कमधील आतापर्यंतचे सर्वोत्तम रुगिलेच माझ्या छातीच्या पेस्ट्रीचा उल्लेख न करता केले. गेल्या वर्षी आणि तिच्याबरोबरचा व्यवसाय. लिली आणि माझं खास नाते होतं. एकदा मी डॅनिश घेऊन घरी आलो, पिशवी उघडली आणि आतच लिलीचा विवाह बँड सापडला. मी परत आल्यावर तिला इतका दिलासा मिळाला की तिने मला विनामूल्य सच्चर टॉर्ट दिला.

जी अँड एमची जागा बेटर बेकरने घेतली आहे, जी कमी चरबी उत्पादनांमध्ये तज्ज्ञ आहे आणि ज्याबद्दल कमी म्हटले आहे त्यापेक्षा चांगले आहे. विल्यम ग्रीनबर्ग जूनियर डेझर्ट्स समुदायाची सेवा करत आहे. दुर्दैवाने, यात त्याचा सर्वात महत्वाचा घटक -श्री गहाळ आहे. स्वतः ग्रीनबर्ग जो व्यवसायासाठी व्यवसायाची विक्री करुन निवृत्त झाला. जेव्हा आपण स्टोअरमध्ये गेलात आणि श्री. ग्रीनबर्गने आपणास अभिवादन केले तेव्हा ते एलेनच्या समोरच्या टेबलांपैकी एक मिळण्यासारखे होते. मी बढाई मारु नये, परंतु जेव्हा माझी पहिली मुलगी झाली तेव्हा मिस्टर ग्रीनबर्गने मला तीन फ्री ब्राउन दिले.

काही लोक निःसंशयपणे माझ्यावर भूतकाळात राहत असल्याचा आरोप करतील. जेव्हा माझे वडील 50 वर्षांपूर्वी व्यवसायाबाहेर गेलेल्या ग्रीनविच व्हिलेजमधील बेकरीबद्दल पुन्हा पुन्हा पुन्हा आठवते तेव्हा ते मला वेडे करते. परंतु बेकरी, त्यांची वाहतूक करणारे सुगंध आणि पादचारी रहिवासी, शहरांच्या जीवनासाठी त्याच्या पुस्तकांच्या दुकानांइतकेच महत्त्वपूर्ण आहेत, ज्यांच्या निधनावर जास्त गडबड झाली आहे. पॅरिस आणि व्हिएन्ना त्यांच्या बेकरीशिवाय काय असतील? मॉन्ट्रियल किंवा नेवार्क, कदाचित. मी नुकताच ए.एम. बद्दल न्यूयॉर्क टाइम्स मध्ये हलणारी वाणी वाचली. सेलिंगर, वेस्ट 72 व्या स्ट्रीटवर ऑक्लेअर बेकरीचे दुकान चालवणारा माणूस, जिथे माझे खास नाते होते. 60 च्या उत्तरार्धात हिप्पीच्या युगात, जेव्हा हायस्टीरियाने माझ्या हायस्कूलमधील काही पालकांना पकडले ज्याला खात्री होती की आपण सर्वजण हिरोइनचे व्यसनी बनणार आहोत, तेव्हा आईने शांतपणे माझ्या भावांसाठी आणि माझ्यासाठी laक्लेअरसाठी शुल्क खाते उघडले.

मला वाटलं की सर्व मुलांना गोड गोष्टी आवडतात कारण कदाचित ती प्रतिबंधक असेल, तिने अलीकडेच स्पष्ट केले. या प्रकरणात काम केल्याचे दिसत आहे.

द टाईम्सच्या ओबीटने नमूद केले की आयझॅक बाशेविस सिंगर इक्लेअर येथे नियमित होते, तेथे बेकरीच्या काउंटरच्या मागे जेवणाचे खोली मध्य युरोपियन शरणार्थींसाठी एकत्र जमण्याचे ठिकाण होते. मी त्याला तिथे कधी पाहिले हे आठवत नाही. पण नंतर पुन्हा अनेक नियामक सिंगरसारखे दिसले. मला माहित आहे की, मी व्यवस्थापनाच्या अंदाजानुसार वाढलो आणि भावी नगराचे वडील लुईस कोच यांच्याबरोबर जे जे मी चालले होते त्याच्याबरोबर जेवणासाठी आलो त्या दिवशी त्याच्या आईच्या शुल्काच्या हिशेबात मी फक्त एक लुबाडलेली मुल असल्याचे सोडले नाही. त्याच्या मुलाच्या वतीने. वर्षांनंतर जेव्हा मी चेरी नेपोलियन किंवा इंद्रधनुष्य कुकीजचा एक चतुर्थांश पाउंड सोडायचा तेव्हा त्यांनी श्री. कोच यांना विचारले.

Laक्लेअर, अरेरे, रीगो आणि जी अँड एम च्या मार्गावर आहे. द टाइम्सच्या ‘ओथ्युटरी’पेक्षा मी अधिक मार्मिकपणे हे ठेवू शकत नाही: दुकान आता क्रिस्पी क्रेम डोनट शॉप आहे.

माझ्या तोट्याचा आणि दु: खाच्या भावना अद्वितीय नाहीत. माझा मित्र जेनिफर डॅल्टन स्कूलमधील तिच्या सहाव्या इयत्तेच्या गणिताच्या वर्गात लांबून निघून जाणा Pat्या पॅटीसरी ड्यूमसच्या मोहक वासांना आठवते. एका सोयीस्कर वर्गमित्रकडे अगदी बॅगेटसाठी दररोजची मागणी होती. मॅडम डूमस, जी मध्यम-दर्जाच्या फ्रेंच लोकत्वाचे सार होती, तिने तिच्या दुकानात मुलांना प्रोत्साहन दिले नाही, जेनिफर आठवते. एकदा तिने तुटलेल्या कुकीजची डिश बाहेर ठेवली. पण या बेफिकीर विद्यार्थ्यांनी कुकी बिट्स स्वाइप करून दुकान पूर्णपणे बुडविले. तिने पुन्हा कधीही ती चूक केली नाही.

तथापि, मॅनहॅटन बेकिंगच्या सामान्य दु: खाच्या वेळी आशेची बेटे आहेत. थर्ड venueव्हेन्यू आणि 75 व्या स्ट्रीटवरील पूजनीय फ्रेंच बेकरी, पॅटसेरी बोंटे, कोठेही सापडतील म्हणून एक मोहक चार किंवा फळांचा खड्डा बनवण्याचा प्रयत्न करीत आहेत. 80 च्या दशकात मॅडिसन Aव्हेन्यूवर तुलनेने नवीन आगमन असलेल्या ले पेन कोटिडीयन येथील क्रोसंट, सर्वोत्कृष्ट पॅरिसियन ब्रेकफास्ट पेस्ट्रीचा प्रतिस्पर्धी आहे. आणि संत अ‍ॅम्ब्रॉयस येथे चेवियर जर्दाळूने भरलेल्या किंवा पावडर क्रोसंट्सला चावा घेतल्यामुळे इटलीमधील ग्रीष्म सकाळच्या आठवणींना उत्तेजन मिळते-कूकीजसाठी २२ पौंड होते आणि एस्प्रेसो बारमध्ये फुग्या घालून मी संत मानणा consider्यांशी वाद घालणार नाही समाधानाइतकेच समस्येचा एक भाग एम्ब्रॉयस. मॅसेन डु चॉकलेटसाठी हेच, rdrd व्या स्ट्रीटवर मॅडिसन Aव्हेन्यूपासून काही अंतरावर आहे. Staff 4.25 मॅक्रून सारख्या बेक केलेला माल फ्रान्समधून दररोज पाठविला जातो, ज्यामुळे जेट-लेग्डची चव का आहे हे समजावून सांगितले जाईल असा स्टाफचा दावा आहे.

सर्वांना सर्वात निराश करणारी म्हणजे पेअर्ड, नवीन फ्रेंच बेकरी आणि ब्रॅसेरी सर्व राव्ह पुनरावलोकने एकत्र करतात. लेक्सिंग्टन venueव्हेन्यूवरील 73 ते 74 व्या रस्त्यांदरम्यान लाकूड-पॅन केलेली उंच जागा आश्चर्यकारक दिसते. म्हणून पेस्ट्री करा. जुन्या शाळेतील एका बेकरने सांगितले की, परंतु त्याची चव पाहत नाही. मी सहमत आहे. तो कदाचित सर्वसाधारणपणे समाजाच्या स्थितीबद्दल बोलत असेल: ते जे खाली उकळते ते आहे, मला वाटते की त्यांना एक चिमूटभर मीठ आवश्यक आहे.