कॅम्पेनिया-इटलीच्या नाविन्यपूर्ण वाईन प्रांतात 6 व्हाइनयार्ड्स भेट देणार आहेत

डॉ हारा नर्स जॅकी

आह, अपंग कॅम्पानिया , दक्षिण इटालियन प्रदेश जो पॉम्पेई आणि पेस्टमचा अवशेष व्यापलेला आहे, सिबेरिटिक अमाल्फी कोस्टच्या पोझिटानो आणि राव्हेलो, माउंट. वेसूव्हियस, कॅप्रि आणि नेपल्सचे आकर्षक शहर. हे खाद्यपदार्थ आणि मद्यपान करणार्‍यांसाठी बरेच दिवस आहे. प्राचीन रोमनांसाठी हे हॅम्पटन आणि नापा एकत्र होते. समुद्रकिनारे आणि मजेसाठी हॅम्पटन. सर्वोत्तम खाद्य आणि चवदार वाइनसाठी नापा. एकेकाळी युरोपातील महान शहरांपैकी रेनेस्सन्स मधील नेपल्स होते आणि जर कोणीही इंग्रज आपल्या भव्य दौर्‍यावर सामील नसेल तर तो स्वत: ला ऐहिक म्हणू शकत नव्हता.

कॅम्पेनियाची किनारपट्टी - काही ठिकाणी नाट्यमय आणि इतरांना आमंत्रण देणे - सुपीक मैदानास मार्ग देते, जे त्वरेने समृद्धीचे, स्टोरीबुकच्या टेकड्यांमध्ये आणि खो into्यात रुपांतर करते आणि अरुंद रस्ते आणि लहान डोंगरावरील खेड्यांसह खडकाळ पर्वतांमध्ये समाप्त होते.

पर्यटकांच्या दृष्टीकोनातून काही उत्कृष्ट इटालियन वाईनचे कारागीर उत्पादक आहेत. जगाच्या इतर प्रदेशांपेक्षा जेथे परिचित द्राक्षे, जसे की केर्नेट सॉव्हिगनॉन उगवतात, कॅम्पानियन वाइन अद्वितीय व्हेरिटालपासून बनवल्या जातात. सर्वात प्रचलित रेड्स आहेत अ‍ॅग्लियानिको (साठी वापरतात तौरसी , कॅम्पानियाच्या प्रीमियर वाइनपैकी एक), पायडिरोसो, पल्लॅग्रेलो नीरो आणि कॅसावेचिया. प्रमुख गोरे कोडा दि वोल्पे, ग्रीको दि टुफो आणि फलानगिना हे सर्व एकत्रित आहेत. लॅक्रिमा क्रिस्टी (ख्रिस्ताचे अश्रू), या प्रदेशाचे उत्तेजक नाव आणि सुप्रसिद्ध वाइन आहे. व्हाईट वाईन द्राक्ष असलेल्या फियानोने मुळे 2000 वर्षापूर्वी रोमन लोकांकडे पाठविली आहेत. डीएनए चाचणीने असे सिद्ध केले आहे की 18 व्या शतकातील बोर्बनच्या नियमानुसार इतर बरेच जण परत गेले आहेत.

द्राक्षेची प्रभावी वंशावळ असूनही, बर्‍याच वर्षांपासून कॅम्पॅनियन वायनरींनी त्यांची उत्पादने बर्‍याचदा त्यांच्या प्रदेशाबाहेर विकली नाहीत. तथापि, जमीन आणि वेलींच्या नवीन, नाविन्यपूर्ण, वचनबद्ध कारभा .्यांच्या पिकासह, हे बदलले आहे. आता जगातील सर्वोत्तम टेबलांवर कॅम्पॅनियन मदिरे आढळतात.

कॅम्पानिया यांना 19 देण्यात आले आहे डीओसी आणि 4 डीओसीजी s सरकारशी संबंधित ही प्रमाणपत्रे सत्यतेची (द्राक्षाची वाण, द्राक्षमळ्याचे ठिकाण) आणि वाइनची गुणवत्ता (उत्पादन पद्धती) याची हमी देतात.

प्रदेशातील सर्व निवडींसह, नेपल्समधील मूळचे जियानफ्रानको सॉरेंटिनो आणि न्यूयॉर्कमधील शीर्ष इटालियन रेस्टॉरंटर्सपैकी एक नसल्यास पुढील वाईनरीज शोधणे अशक्य झाले असते ( बिबट्या , बिबट्या at देस आर्टिस्टस , मॉझरेला आणि वाइन ) आणि आमच्या मार्गदर्शक म्हणून काम करणारे ग्रूपो इटालियनोचे विद्यमान अध्यक्ष. सॉरंटिनो वाइनडेबोरा ग्रेसन

माउंट वेसूव्हियसवर राहण्यासाठी केवळ मोजके वाइनरी भाग्यवान आहेत. सॉरंटिनो वाइन त्यापैकी एक आहे. 40 हेक्टर (100 एकर) उत्पादनामध्ये द्राक्षांचा वेल ज्वालामुखीच्या मातीने दिलेला अनन्य खनिजपणा फायदा होतो. वेसूव्हियसच्या प्रत्येकाच्या विस्फोट — बहुतेक वेळा शेकडो वर्षांच्या अंतरावर the परिसरातील वेगवेगळ्या ज्वालामुखीच्या खोलींमधून लावा जमा केला, ज्यामुळे सूक्ष्म टोरे तयार झाली. उंचावरील परिणाम द्राक्षे देखील करतात. वेली ज्वालामुखीवर चढतात आणि उंची बदलते (600 फूट ते 1800 फूट), तसेच स्वाद प्रोफाइल.

सोरेंटिनोला गेल्या 16 वर्षांपासून सेंद्रिय (ईयूमधील एक अवघड प्रक्रिया) चे प्रमाणपत्र दिले गेले आहे. पुन्हा, ज्वालामुखी मदत करते. अद्वितीय माती एक नैसर्गिक कीटकनाशक म्हणून कार्य करते म्हणून 19 व्या शतकात युरोपमधील बहुतेक द्राक्षे पुसून टाकणा ph्या फिलोक्सेरा ब्लाइटचा त्यांच्यावर परिणाम झाला नाही, ज्यामुळे सॉरेन्टिनो जुन्या द्राक्षारसासह अधिक वाइन तयार करतात.

त्यांच्या टेकडीवर थोडेसे जादू आहे, ज्यात द्राक्षांचा वेल मध्ये फुलांचे तळ आहे. मधमाश्या ही फुले परागकण घालतात आणि नंतर द्राक्षेकडे जातात, एक नैसर्गिक यीस्ट लेप प्रदान करतात, जी नंतर आंबायला ठेवायला मदत करते. याव्यतिरिक्त, नेपल्सच्या उपसागराच्या चित्तथरारक दृश्यासह मीठ-चव असलेल्या समुद्राच्या ब्रीझ वाइनच्या जटिलतेत भर घालतात. विनी सॉरेंटिनो एंटिक फार्म संग्रहालय लागू करते.डेबोरा ग्रेसन

सॉरेंटिनो तीन प्रकारचे वाइन बनवते. बरेच अमेरिकेत उपलब्ध आहेत. त्यांचे रेड पूर्ण शरीर आणि जटिल आहेत. गोरे मोहक खनिजपणा आणि कुरकुरीत रीफ्रेश आहेत.

त्यांच्या व्हाइनयार्डच्या रेस्टॉरंटमध्ये आणि चाखण्याच्या खोलीत आपण त्यांच्या स्वत: च्या झाडापासून बनविलेले विविध प्रकारचे जाम देखील खरेदी करू शकता. आणि तेथे भाड्याने एक लहान कॉटेज आहे जिथे अभ्यागत दररोज द्राक्षांचा वेल पाहतात त्याच जादूचा अनुभव घेऊ शकतात.

नॅपल्‍सचे ईशान्य आहे अलोइस . इस्टेटचे वर्णन करण्यासाठी सर्वोत्कृष्ट शब्दाचा विचार करतांना, मालक आणि त्यांचे मद्य, मोहक त्वरित लक्षात येते. 16 व्या शतकापासून खानदानी, Aलोइस घराण्याचे या प्रदेशात खोलवर मुदत आहे. ते रेशीम व्यापारात मोलाचे होते आणि त्यांचे जॅकवर्ड फॅब्रिक्स अद्याप व्हाइट हाऊस आणि लूवरमध्ये आहेत. 1992 मध्ये वडील मिशेल आणि मुलगा मासिमो यांनी त्यांचे लक्ष वाइन बनविण्याकडे केले. त्यांचे ध्येय कायमस्वरुपी देशी द्राक्षे उगवण्याचे होते, तेच ते बोर्बन किंग फर्डिनँड चौथे यांनी लावले, तसेच द्राक्ष बाग आणि तळघर या दोन्ही गुणवत्तेवर लक्ष वेधले गेले. अलोइस येथे वाइन तळघर.डेबोरा ग्रेसन

मॅसिमो हे कॅम्पानिया आणि विशेषतः कॅसरटा या दोघांचे उत्साही राजदूत आहेत. त्याचा आणि त्याची पत्नी, तलिता यांचे जवळचे कलात्मक खाद्य आणि वाइन उत्पादकांशी खोल संबंध आहेत. त्यांच्यामार्फत, अभ्यागतास इतर वाइनमेकर, शेतकरी, बेकर्स आणि चीज तयार करणार्‍यांवर प्रवेश असतो.

त्यांचे ब्लॅक पॅलाग्रेलो ज्याचे उत्पादन कमी आहे, उच्च साखर आहे, आंबटपणा कमी आहे आणि कमी उंचीवर पीक घेतले जाते, ते तीव्रतेने केंद्रित एकाग्र चव तयार करतात, ज्याचे वर्णन मासेमोने त्यांच्या सौंदर्य आणि सूक्ष्मतेमुळे स्त्रीलिंगी म्हणून केले आहे.

त्यांच्या अत्याधुनिक पुरस्कारप्राप्त वाइनपैकी चार रेड, दोन गोरे, एक गुलाब आणि एक गप्पा आहेत. स्ट्रेब आऊट म्हणजे ट्रेबुलानम, जे वाईन टीका रॉबर्ट पार्करने त्याच्या उत्कर्ष… .मापन व निपुण व्यक्तिमत्त्वाबद्दल कौतुक केले आहे. अलोइसच्या मातीची उच्च व्हेसुव्हियन राख सामग्री काही व्यक्तिमत्त्वासाठी जबाबदार असू शकते.

अलोइस वय चांगले वाइन करते; त्यांच्या प्रीमियम वाइनपैकी एक दहा वर्षांची बाटली अद्याप एक उत्कृष्ट अनुभव असेल. मॅसिमोचा ठामपणे विश्वास आहे की काही कॅम्पियनियन वाइन आता इतर कोणत्याही इटालियन प्रदेशाइतकीच आहेत. त्याच्या पुरस्कारांचा न्याय करून, तज्ञ सहमत आहेत .

केवळ इटालियन लोकांनी loलोइसला डेस्टीनेशन व्ह्यून्स म्हणून शोधले आहे. त्यांच्या मोहक, काचेच्या संलग्न बागेच्या खोलीत द्राक्षाची मळे बंद करुन ठेवण्यासाठी त्यांनी अनेक अमेरिकन विवाहसोहळे केले आहेत.

मासेमोने आम्हाला जवळच्या दोन बुटीक व्हाइनयार्ड्सची ओळख करून दिली: स्क्लाविया आणि टेरे डेल प्रिन्सिपे. गुलामी , 1500 फूट वर, एक पुरस्कारप्राप्त आधुनिक इमारतीत आहे. ते प्रमाणित सेंद्रिय आहेत आणि पल्लाग्रीलो निरो आणि कॅसावेचियावर लक्ष केंद्रित करतात. त्यांच्या पांढर्‍या वाइनमध्ये चांगले व्यक्तिमत्व, नैसर्गिक ताजेपणा आणि विदेशी फळांचा सुगंध आहे. एक ते दोन वर्षे वयोगटातील रेड बॅरिक बॅरल, एकाग्र, उबदार आणि स्वच्छ आहेत.

स्क्लावियासारख्याच दोन द्राक्षांमधून, एक निवृत्त पत्रकार आणि वकील त्यांचे लेबल तयार करतात: प्रिन्स च्या जमीन . त्यांच्या नावे सात पुरस्कारप्राप्त वाइन आहेत: दोन गोरे, एक रोझ आणि चार रेड. हे मोठे, जटिल परंतु सूक्ष्म आहेत; ते आंतरराष्ट्रीय प्रेक्षकांना आवाहन करतात.

पेस्टमच्या बाहेर दक्षिणेकडील कॅम्पानियाच्या सिलेंटो टेकड्यांमध्ये, वाइनमेकरपासून, मारलेल्या मार्गाच्या बाहेर कौन्सिलचा ब्रूनो व्हिटिकॉल्टोरी डी कॉन्सिलिस या लेबलसह एक एकल दृष्टी यशस्वीपणे शोधत आहे. त्याच्या सेंद्रिय, जवळजवळ बायोडायनामिक मद्य सर्व जैझ संदर्भांसाठी नावे देण्यात आले आहेत. काव्यात्मक जीवन जगणारा एक निसर्ग प्रेमी तो मुख्यतः स्वदेशी खमीर वापरतो आणि टॅनिन, सल्फर किंवा एन्झाईम्स जोडत नाही. तसेच तो गाळत नाही. हे फक्त द्राक्षे आहे.

डी कॉन्सिलिस ’ऑपरेशन सोपे आहे. त्याच्या चाखण्याची खोली अडाणी आहे, तरीही त्याच्या वाईनला युरोपियन आणि अमेरिकन दोन्ही चाहते आहेत आणि सतत पुरस्कार जिंकतात.

त्याच्या रेड्स त्यांच्या फळ-अग्रेषित आणि संपूर्ण शारीरिक वैशिष्ट्यांसाठी प्रख्यात आहेत ज्यात नायमा त्याचे पोस्टर मूल आहे. तो सेलीम, एक मधुर स्पुमंटे ब्रूट आणि पे एला देखील बनवते, जो खनिजपणा आणि आम्ल यांना संतुलित करते.

येथे डोन्नाचियारा दुसर्‍या नो-खर्चात द्राक्षबाग सोडली तर परिपूर्णतेचा शोध त्वरित दिसून येतो. वाइन-मेकिंगच्या पाच पिढ्यांनंतर, आता या मोहक कौटुंबिक टॉर्च-वाहक इलेरिया पेटिटो या व्यवसायावर देखरेख करते. तिची परिपूर्णता व्हाइनयार्डमध्ये सुरू होते. द्राक्षे वाढवण्याच्या प्रक्रियेची प्रत्येक बाब निसर्गाशी सुसंगत आहे. कठोर रोपांची छाटणी करून पीक जाणीवपूर्वक कमी ठेवली जातात. ही कमी हंगामा एका क्रशने केंद्रित केली आहे जेणेकरून कोमल द्राक्षे फक्त अर्धा संभाव्य रस देतात. त्यानंतर, अत्याधुनिक तंत्रज्ञान आंबायला ठेवण्यासाठी आणि वृद्धत्वासाठी घेते. डोन्नाचायरा येथे कामावर एक मास्टर व्हिंटर.डेबोरा ग्रेसन

डोनाचियारा वाइन ग्रीन आहे. ते त्यांचे पाणी आणि सौर उर्जा त्यांच्या वाईनरीचे रीसायकल करतात.

त्यांच्या डझन उत्कृष्ट वाइनपैकी, त्यांच्यातील काही उल्लेखनीय व्यक्तींमध्ये सांता फालाझिना ब्रूट, मिथोड शॅम्पेनोइजचा वापर करून बनविलेले न्यून्स्ड खनिजतेसह एक कुरकुरीत स्पुमेन्टे; ग्रीको डि टुफो डीओसीजी, पुरस्कारप्राप्त, ताजे, मोहक आणि फलदायी; टॉरसी आणि तौरसी रिसर्वा डीओसीजी, दोन्ही फळ-पुढे, रुबीच्या लाल मदिलांसह उत्कृष्ट पुष्पगुच्छ.

पुरातन रोमनांना हे माहित होते की जेव्हा त्यांनी कॅम्पानियाला दारूचे ठिकाण म्हणून पसंती दिली तेव्हा ते काय करीत होते. आजची ओनोफाइल स्पष्टपणे सहमत आहेत.

जोनाथन रुसो हे संस्थापक आणि प्रकाशक आहेत सेंद्रिय वाइन जर्नल . एक टॅलेंट एजंट म्हणून त्यांनी पाक माध्यमांमध्ये विशेष केले जेथे त्याने निर्माते आणि शेफचे प्रतिनिधित्व केले. त्याने शेकडो तास दूरदर्शन फूड प्रोग्रामिंग विकसित करण्यास मदत केली.

डेबोराह ग्रेसन सुरुवातीला प्रकाशित करीत होते आणि आता स्वयंपाकासाठी आणि पोषण जगात काम करतात. तिने पोषण आहारात दोन पदव्युत्तर शिक्षण घेतले आहे आणि त्यासाठी लेखन केले आहे खाद्यतेल पूर्व समाप्त , सेंद्रिय वाइन जर्नल आणि ते निवारा आयलँड रिपोर्टर .