फूड अँड वाईन बेस्ट न्यू शेफ सोयरी हे गोरमंडचे स्वप्न खरे ठरले

ची वार्षिक घोषणा अन्न आणि वाइन ‘बेस्ट न्यू शेफ’ विजेते उत्सुकतेने उद्योगातील चव तयार करणारे आणि द्वारपाल by तसेच सर्वसाधारणपणे अन्न उत्साही लोकांकडून आतुरतेने वाट पाहत आहेत. हा सर्वकाही नंतर हाच पुरस्कार आहे जो यापूर्वी मारिओ बटाली, डॅनियल बाउलड, थॉमस केलर आणि डेव्हिड चांग यांनी स्वीकारला आहे. बरेच स्वयंपाकासंबंधी उत्साही मिसळत आहेत.(छायाचित्र: जेमी मॅककार्थी / खाद्य आणि वाइनसाठी गेटी प्रतिमा)

विजेते स्वयंपाकांचा एक निवडक गट आहे जो पाच वर्ष किंवा त्याहून कमी कालावधीसाठी स्वयंपाकघरात प्रभारी आहे. आणि निवड प्रक्रियेस महिन्यांचा कालावधी लागतो: शेफ उद्योग बिगविग्स द्वारा संपादन केल्यावर, संपादक अन्न आणि वाइन अनामिकपणे त्यांच्या अन्नाची चव घेण्यासाठी देशभर प्रवास करा. पुढच्या पिढीला पाककृती म्हणूनच ही यादी तयार केली जात नाही तर विजेत्यांचा सन्मान करणा .्या सोरीसह ती चिन्हांकितही आहे.

इव्हेंटी हॉटेलमध्ये एखाद्याने पार्टीत प्रवेश केल्याच्या क्षणापासूनच एखाद्या अन्नाची इन्स्टाग्राम्य आवृत्ती स्वर्गात प्रवेश केल्यासारखे वाटले. सुरुवातीला, स्टायलिश कपडे घातलेल्या वेटर्सनी रमणीय दिसणार्‍या कॉकटेलचे ट्रे येणार्‍या पाहुण्यांचे स्वागत केले, तथापि, वास्तविक घटना जागेत कोणत्याही प्रकारच्या शीतपेयेची कमतरता नव्हती. लंडन बक, सिंगापूर स्लिंग, द इस्टेट डाईकुरी आणि सर्वात शेवटचे पण जमैकन मुळे यासारख्या लहरी नावे असलेल्या कॉकटेलसाठी दोन सुशोभित आयोजन केलेल्या बारने सर्व्ह केले. सुंदर मिश्रित कॉकटेल येथे चित्रित केलेली नाहीत.(छायाचित्र: जेमी मॅककार्थी / खाद्य आणि वाइनसाठी गेटी प्रतिमा)

त्या दिवसाच्या आधीच्या २०१ of च्या बेस्ट न्यू शेफची घोषणा करूनही या कार्यक्रमाने अपेक्षेची वातावरणास कायम ठेवली, विजेत्या पहिल्या अधिकृत स्वरुपात टायमर मोजण्याच्या टायमरच्या प्रचंड प्रोजेक्शनसह पूर्ण. त्यादरम्यान, पाक ग्लिटेराटी सर्वजण साजरे करण्यासाठी आले होते, शेफ जेफ्री जाकियान, मार्क मर्फी आणि एलिझाबेथ फाल्कनर, तसेच फूड समीक्षक गेल सिमन्स, एकमेकांमध्ये मिसळत, लॉरेन टूरोंडेलने तयार केलेल्या 'हॉर्स ड्यूव्हरेस' च्या आसपासचे जेवण खाऊन, आणि फोटोंसाठी पोस्ट करत आहे. स्वाभाविकच, फोटोबथ सेट अप केलेले विशेष आकर्षण होते.

जेव्हा प्रकाशक क्रिस्टीना गार्डोव्हिक आणि नवीन-नामित संपादक-चीफ-चीफ-चीफ यांच्या परिचयानंतर बेस्ट न्यू शेफ्स स्टेजवर दाखल झाली तेव्हा अन्न आणि वाइन , निलो मोटमॅड, हे हायस्कूलच्या पदवीनंतर अस्पष्टपणे आठवते. प्राप्तकर्ते डेव्हिड बार्झेले, केव्हिन फिंक, मायकेल गुलोटा, एडुआर्डो जॉर्डन, रवी कपूर, ब्रॅड किलगोर, इलियाना रेगन, Aaronरोन सिल्व्हरमन, जेरेमी स्टोन आणि फॅबियन वॉन हौस्के आणि क्रिस येनबामरूंग यांची नावे आहेत आणि सुश्री गार्डोविकने घोषित केल्याप्रमाणे एकत्र उभे राहिले. २०१ of चा सर्वोत्कृष्ट नवीन शेफ क्लास. मार्क मर्फी, क्रिस्टीना गार्डोव्हिक, बार्बरा बॅंके, ज्युलिया जॅक्सन, निलो मोटमॅड आणि टॉम कोलचिओ हे सर्वजण पाककृतीच्या नव्या पिढीचा उत्सव साजरा करण्यासाठी एकत्र जमले.(छायाचित्र: जेमी मॅककार्थी / खाद्य आणि वाइनसाठी गेटी प्रतिमा)

नुकत्याच अभिषेक झालेल्या बेस्ट न्यू शेफ्स अद्याप त्यांची पाककृती दर्शविण्यासाठी तेथे नव्हते. त्याऐवजी भूतपूर्व विजेते लॉरेंट टूरोंडेल, मिसी रॉबिन्स, जॉर्ज मेंडिस आणि ब्राइस शुमन यांच्यासह ब्राव्होचा नुकताच जाहीर केलेला सीझन 13 विजेता जेरेमी फोर्ड यांच्यासह शीर्ष शेफ , येथे प्रत्येकाने पाहुण्यांचा आनंद घेण्यासाठी एक डिश तयार केली होती अशी स्वतंत्र स्टेशन्स होती.

आमचा पहिला थांबा मिसळ रॉबिन्स ’स्टेशन होता, ज्यामध्ये लहरीच्या ब्रेडचा एक परिपूर्ण भूक मोझारेल्ला आणि प्रथम ग्लास रोझचा होता, जर एखादा इतका कल असेल तर. प्रत्येक स्टेशनमधील जेवण बरोबर केंडल-जॅक्सन व्हाइनयार्ड इस्टेट्समधील वाइन देखील होता जे प्रत्येक शेफने त्यांच्या जेवणाची उत्तम तयारी ठेवण्यासाठी पूर्व-निवड केली होती.

तिचे तत्वज्ञान म्हणजे काहीतरी सोपे पण चांगले करणे आहे, जेणेकरून ती या कार्यक्रमाचा आनंद घेऊ शकेल, स्टेशनच्या मागे असलेल्या एका स्वयंपाकीने आम्हाला सांगितले. एकदा डुक्करच्या थेट डोक्यावरुन गेल्यावर आम्हाला शेफ लॉरेन्ट टूरोंडेलच्या पोर्चेटा सँडविच स्टेशन बरोबर नेण्यात आले.(छायाचित्र: जेमी मॅककार्थी / खाद्य आणि वाइनसाठी गेटी प्रतिमा)

मेंदूच्या पेशी नैसर्गिकरित्या कसे निर्माण करावे

मिस्टर टुरोंडेलचे पोर्चेटा सँडविच स्टेशन बहुधा सर्वात घाबरणारे होते, संपूर्ण डुक्कर कोरीव काम करणा .्या बोर्डवर विसावले होते. तथापि 1998 च्या फिटकरीच्या वर्गाला तो काय करीत आहे हे माहित आहे - बार्बेक्यूड पोर्चेट स्टीम बन चाखून घेतल्यावर आम्ही ताबडतोब जिंकलो आणि आश्चर्य वाटले की आम्ही अगदी खाली असलेल्या त्याच्या रेस्टॉरंट, एलआमिको येथे आरक्षण देण्याचा प्रयत्न करायचा का?

गेल्या वर्षी स्वत: चे रेस्टॉरंट लुपोलो उघडले गेलेल्या मिशेलिन-स्टार रेस्टॉरंट ldल्डियाचे कार्यकारी शेफ जॉर्ज मेंडिस यांनी ट्राउट रो सह अव्वल स्थानी झींगाची सेवा केली. आम्हाला काही सोपे आणि मोहक हवे होते, विलासिताच्या पातळीसह, श्री मेंडिस यांनी स्पष्टीकरण दिले, म्हणून आम्ही विचार केला, ‘कॅव्हीअर’, आणि फारसे होऊ इच्छित नाही, म्हणून मग, गुलाब, तो म्हणाला. कोळंबी मासा दोन्ही रेस्टॉरंटमध्ये एक मुख्य आहे, म्हणून आम्हाला वाटले की ते आपले प्रतिनिधित्व करते. त्याची चव फक्त सीफूडपुरती मर्यादित नाही – त्याने निरीक्षकाला सांगितले की उन्हाळ्यासाठी तो आणखी कशासाठी तरी जातो.

मला बार्बेक्यू आवडते! त्याने उद्गार काढले. बरगडी, सर्वकाही. घाणेरडे अन्न आणि फक्त आपले हात गलिच्छ!

जरी बरबेक्यू नसले तरी श्री. शूमन यांना पाहुणेही हातांनी वापरत होते. फक्त टेको प्रमाणे खा, त्यांनी जेव्हा मिरपूडच्या वरच्या लाल कोबीसह चीनी सॉसेजकडे कसे जायचे असे विचारले तेव्हा त्यांनी निरीक्षकास सूचना दिली. आमची वैयक्तिक आवडती डिश शीर्ष शेफ, जेरेमी फोर्डच्या नवीन विजेत्याकडून होती.(छायाचित्र: जेमी मॅककार्थी / खाद्य आणि वाइनसाठी गेटी प्रतिमा)

आमचा वैयक्तिक आवडता, स्टेशनवर एफवा बीन रॅगआउट आणि फुलकोबी असलेला कोकरू होता, नुकताच घोषित केलेला विजेता जेरेमी फोर्ड यांनी हेल्म केलेले शीर्ष शेफ, ज्याने आमचे मॅडोनाचे ‘ला इस्ला बोनिटा’ चेही प्रेम सामायिक केले होते, जे निना स्काय द्वारा सेट केलेल्या डीजे दरम्यान खेळले जात होते.

मी बाहेर आहे! तो हसला आणि स्टेशनकडे इशारा करुन म्हणाला, धन्यवाद, आम्ही आधीच त्याच्या दोन पदार्थांचा आनंद घेतला असेल. हा वसंत timeतू आहे आणि जेव्हा मी कोकरूचा विचार करतो, तेव्हा मला वाटते वसंत thinkतु, तो निरीक्षकांना म्हणाला. तेथे एक स्वयंपाकासंबंधीचा ट्रेंड आहे परंतु तो मिठीत नाही.

मी अचानकपणे सर्वजण सहजगत्या करत असलेल्या सर्वांचाच अंत आहे, त्याने दु: ख व्यक्त केले. मी वेगवान कार्यकारणांचा तिरस्कार करतो असे नाही, परंतु प्रत्येकजण बोर्डवर उडी मारला आहे. प्रत्येक शेफ! मी बरोबर आहे की मी बरोबर आहे?

टॉप शेफला त्याने सामायिक केलेल्या भविष्यातील शेफ-इन-ट्रेनिंगसाठी काही सल्ला दिला होता. आपण स्वतःवर विश्वास ठेवला पाहिजे आणि आपण मागे उभे असलेल्या अन्नावर विश्वास ठेवावा लागेल, असे तो मनापासून म्हणाला. जर आपण तसे केले तर आपण खूप दूर जात आहात!