गिनीज ड्राफ्टची चिन्हे.इंस्टाग्राम / गिनीज
वेडी माजी मैत्रीण सांता आना वारा
बर्लिंग्टन, व्हर्माँट, युरोप आणि त्यापलीकडे असलेल्या शहरांमधील छोट्या दृश्यांमधून वेगाने विस्तारलेल्या बूमिंग बिफ्ट इंडस्ट्रीचे आभार आजवर पूर्वीपेक्षा पूर्वीपेक्षा अधिक लोकप्रिय आहे. मागील वर्षी, यू.एस. मध्ये ऑपरेटिंग ब्रेवरीची संख्या 15 टक्क्यांनी वाढून एकूण 4,269 झाली - अमेरिकन इतिहासातील ही सर्वात जास्त वेळ आहे. कार्य चालू असलेल्यांमध्ये आता लहान आणि स्वतंत्र ब्रुअरींचा वाटा 99 टक्के आहे.
जे लोक क्राफ्ट बीयरमध्ये गुंततात ते स्वत: ला उत्साही मानतात, परंतु जे त्यांना पितात त्यांच्यासारखे ते ओळखले जाऊ नये. बीयर चाहत्यांऐवजी, ते हे सांगण्यास उत्सुक आहेत की मद्यपान एक वास्तविक वास्तव आहे. क्राफ्ट ब्रूअरीज आण्विक जीवशास्त्रज्ञ, अभियंता आणि इतर वैज्ञानिकांच्या टीमसह प्रारंभ करतात आणि बर्‍याच विद्यापीठे आता मद्यनिर्मिती आणि क्राफ्ट बिअर शिक्षणाचे कार्यक्रम देतात. हे सर्व त्यांच्या कोरचे घटक अचूक आणि समजून घेण्याबद्दल आहे आणि अर्थातच, विपणन देखील. हजारो ब्रुअरी आता एकट्या अमेरिकेत कार्यरत आहेत, शेल्फवर उभे असलेले सिक्स-पॅक असणे चवइतकेच महत्वाचे आहे.
परंतु विज्ञान, ब्रँडिंग आणि सर्व काही विपुल जगातील बीअर जगातील विसंगती बनलेल्या काही प्रिय, ऐतिहासिक पिल्लांच्या मागे असलेली परंपरा आणि साधेपणा लक्षात ठेवण्यामागे एक स्फूर्तिदायक काहीतरी आहे.
उदाहरणार्थ, गिनीज इतके पारंपारिक आहे की ते आपल्या बिअर बनविण्याच्या ज्ञात प्रक्रियेपेक्षा जुना आहे - मूळ रेसिपीमध्ये यीस्टचा समावेश नव्हता. डब्लिनमधील कंपनीच्या स्टोअरहाऊस येथे गिनीज आर्काइव्हच्या विशेष दौ tour्यादरम्यान, मी हे शिकलो की दारूभट्टीच्या ऐतिहासिक भूतकालामुळे जगातील सर्वात यशस्वी बीअर बनण्यास कशी मदत झाली आणि दररोज १२० देशांमध्ये १.8 अब्ज मुद्रित विक्री झाली. 
आयर्लंडमधील डब्लिनमधील गिनीज स्टोअरहाऊस आणि मद्यपानगृह.Instagram / HomeOfGuinness
1759 मध्ये जेव्हा गिनसचा जन्म झालाआर्थर गिनीजडब्लिनमधील सेंट जेम्स गेट ब्रूवरी येथे तयार करण्यास सुरवात केली.त्या वर्षाच्या 31 डिसेंबर रोजी त्यांनी 100 पौंडच्या डाउन पेमेंटसह 45,000 पौंड वार्षिक भाड्याने मालमत्तेसाठी 9,000 वर्षाच्या लीजवर स्वाक्षरी केली. बछड्याच्या कातडीच्या कागदपत्रातून त्याची अचूक स्वाक्षरी आजही जवळपास आहे.
लीज हा पाया आहे. हेच कारण आहे की आम्ही आज येथे आहोत, 257 वर्षांनंतर, गिनीज आर्काइव्हिस्ट आयफ्लिनकोलगानम्हणाले, लीजवर अजूनही 8,743 वर्षे बाकी आहेत.
गिनीजबरोबर इतका इतिहास जोडला गेला आहे की संग्रहण कोलगानने तिचे करियर व्यवस्थित केले आहे, तर उर्वरित कार्यसंघ आयोजित करणे, संरक्षित करणे आणि उर्वरित संघास हे जाणून घेण्यात मदत केली आहे की जर ते बाहेर ठेवले गेले तर साडेचार मैल लांब पडावे. यापैकी बर्‍याच वस्तू 200 वर्षांपेक्षा जास्त जुन्या आहेत.
एक विशेष कलाकृती म्हणजे आर्थर गिनीज ब्रेव्हरची नोटबुक १ 180०१ ची आहे. बहुधा त्याच्या एका मुलाने ती शारीरिकरित्या लिहून ठेवली होती (त्यापैकी तिघेही त्या व्यवसायात सामील झाले होते - त्याला एकूण २१ मुले होती, ज्यांपैकी १० मुले बालपणात टिकली होती. ), हे सर्वसाधारणपणे गिनीज आणि बिअरच्या इतिहासाचा नेत्रदीपक देखावा प्रदान करते.
या पुस्तकाबद्दल खरोखर मनोरंजक हे त्याचे वय आहे - खरं म्हणजे आपल्याकडे बनविण्याच्या पाककृती त्या तारखेला परत जात आहेत, हे कोलगन म्हणाले. आणि प्रत्यक्षात बर्‍याच वेगवेगळ्या बिअरसाठी पाककृती आहेत. म्हणूनच आज आपण गिनीजबरोबर क्रीमयुक्त डोके असलेल्या पिंट म्हणून अधिक परिचित होऊ शकतो, परंतु या टप्प्यावर यापूर्वीही शोध लागला नव्हता. परंतु प्रत्यक्षात, गिनीज नेहमीच वेगवेगळ्या प्रकारचे बीयर तयार करण्यासाठी ओळखले जातात आणि याचा पुरावा या पुस्तकात येथे आहे. 
चीअर्स.इंस्टाग्राम / गिनीज
गिनीज आज शास्त्रज्ञांची एक टीम घेऊ शकतात, पुस्तक आणि त्यातील पाककृती (ज्यात पुन्हा यीस्टचा समावेश नव्हता) ही कंपनी त्याच्या स्थापनेच्या वेळी किती अवैज्ञानिक होती हे उघड करते. पुस्तकात अस्तित्त्वात नसण्यापूर्वी ग्राउंड माल्टचे वर्णन केले गेले आहे आणि त्यांच्या आवडीची जाणीव न समजता हॉप्सचा उल्लेख केला आहे. आज, हॉप्स क्राफ्ट बिअर गेमचा राजा आहेत आणि ब्रुअर्स आणि उत्साही सर्वच वेगवेगळ्या जातींबद्दल सर्वच जाणत नाहीत, परंतु चव निश्चित करण्यात वाणांमधील फरक महत्त्वपूर्ण मानतात.
तो कोणत्या प्रकारच्या हॉप्सबद्दल बोलत नाही. त्यामुळे आयपीएची शैली आळेच्या निर्यात म्हणून उद्भवली, तो पोर्टरसाठी हा त्याचा निर्यात होता. कोल्गन म्हणाले की, त्यांना केवळ त्यांच्या जतन करण्याच्या मूल्यांकरिता हॉप्समध्ये रस आहे.
गिनीजच्या दीर्घकालीन परंपरा, तथापि, प्रगतीस अडथळा आणत नाहीत. त्याऐवजी त्यांनी त्या सुधारण्यात मदत केली आहे. ब्रूअरीने मागील 15 वर्षांच्या तुलनेत मागील तीन वर्षांत अधिक नवीन बिअर सोडल्या आहेत. आणि गेल्या वर्षी, नवीन, नाविन्यपूर्ण यावर लक्ष केंद्रित करण्याच्या उद्देशाने गिनीज ब्रेव्हर प्रकल्प सेंट जेम्स गेटच्या मालमत्तेवर एक छोटी ब्रूअरी म्हणून सुरू करण्यात आला. बिअर. या प्रयोगशाळेतून बाहेर पडणार्‍या पहिल्या दोन ब्रूंना प्रत्यक्षात आर्थर गिनीजच्या 1801 ब्रेव्हरच्या नोटबुकमधून थेट घेतल्या गेलेल्या पाककृतींद्वारे प्रेरित केले गेले होते आणि या नवीन बीयरपैकी काहींच्या लेबलांनाही ऐतिहासिक महत्त्व आहे. 1800 च्या दशकात प्रत्येक पबला स्वत: चे लेबल डिझाइन करण्याचे काम देण्यात आले कारण गिनिसने केवळ बाटली तयार केली नाही. आर्काइव्हमध्ये शेकडो लेबले असलेली पुस्तके आहेत, ज्यात गिनीज एक्स्ट्रा स्टॉउट सारख्या नवीन बिअरसाठी बाटल्या बनविताना टीम प्रेरणा घेऊन परत गेली. 
गिनीज ब्लोंड.इंस्टाग्राम / गिनीज
ब्रूव्हरच्या प्रकल्पातील यापैकी बहुतेक नवीन बिअर सामान्य विक्रीसाठी नसली तरी आपण त्यांना आवारात वापरून पाहू शकता. गेल्या महिन्यात गिनीज ’आंतरराष्ट्रीय स्टौट डे फेस्टिव्हल’मध्ये मी जरासे विक्षिप्त असे काही प्रयत्न केले. डबल कॉफी स्टॉउट माझ्यासाठी नव्हते (मला कॉफीचा तिरस्कार आहे), परंतु सी मीठ आणि बर्ट शुगर स्टॉउट आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट आणि गर्दीचे आवडते होते. ज्यांना सफरचंद खूप गोड वाटतात त्यांच्यासाठी Appleपल स्टॉउट एक उत्तम पर्याय होता.
क्राफ्ट बिअर आयर्लंडमध्ये पोचला आहे, जिथे गिनीजने आपल्या स्वाक्षर्‍याचा मसुदा 98 टक्के तयार केला आहे. पंधरा वर्षांपूर्वी, आयर्लंडमध्ये फक्त पाच ब्रुअरी होती आणि आता तेथे 40० हून अधिक लोक आहेत. परंतु स्पर्धा फारच वेगळी नाही - आयर्लंडमध्ये प्यायलेल्या प्रत्येक तीन बिअरपैकी एक म्हणजे डार्क बॉडी आणि मलईदार डोके असलेले स्वाक्षरी गिनीज ड्राफ्ट. आणि इतर 66 टक्के बरेच गिनीज देखील आहेत. आयर्लंडमध्ये अमेरिकेत हॉप हाऊस 13 आणि गिनीज स्मूथ सारख्या प्रकारांपेक्षा जास्त वाण आहेत. 
त्याच्या अस्तित्वाच्या 170 वर्षानंतर प्रकाशित झालेल्या गिनीजसाठी प्रथम छापलेली जाहिरात अक्षरशः म्हणाली की ती पहिली आहे.इंस्टाग्राम / गिनीज
आयर्लंडमध्ये बर्‍याच पबमध्ये स्वतःच्या नावांपेक्षा त्यांच्या बाह्य भागावर राक्षस गिनीजची चिन्हे असतात. आपण सभोवताली पाहिले तर आपल्या आजूबाजूची प्रत्येक व्यक्ती मद्य पिऊन आहे. भक्ती परत जाते आणि परंपरेत असलेल्या वारसामुळेच ती अस्तित्त्वात येते. कंपनी सहा पिढ्यांसाठी गिनी कुटुंबात होती आणि आयरिश संस्कृतीत ती इतकी रुजली होती की कंपनीने आपल्या पहिल्या 170 वर्षांपासून जाहिरातदेखील केली नाही.
गिनीज पिणारे आमचे अतिशय चांगले जाहिरातदार होते. त्यांनी आपल्या मुलांना गिनीज पिण्यासाठी वाढवले, असे गिनीजचे मद्यपानगृह राजदूत बेथ केरे यांनी सांगितले.
आयर्लंडमधील आणि विशेषत: डब्लिनमधील पूर्वीची परंपरा अशी आहे की जेव्हा आपण रक्तदान करता तेव्हा आपल्याला चहाचा कप किंवा गिनीजची पिंट ऑफर केली जाते. प्रत्येकाने गिनीजची निवड केली.
आयरिश सरकार अगदी गिनीजच्या सारख्या वीणाचा वापर आपल्या ट्रेडमार्क लोगो प्रमाणे करते. फरक इतकाच आहे की तो पलटी झाला, जो सरकारकडून वापरण्याची आवश्यकता असलेल्या गिनसची अट होती.
कॅरि म्हणाले की, गिनीजचा आयर्लंडशी किती जवळचा संबंध आहे.
