लिकोरिसाच्या प्रेमासाठी: बोनबॉन्डी कँडी स्टोअरच्या मालकांसह गप्पा

ज्यामध्ये मिठाईचे प्रेमी कँडी मॅनहॅटनमधील lenलन स्ट्रीटवरील एक चैतन्यशील स्वीडिश कँडी स्टोअर, स्कॅन्डिनेव्हियन कँडीच्या डब्यात वेढलेल्या आनंदात बदललेल्या स्थितीत सापडला. स्वीडिश पॉप संगीत चालत असताना, स्टोअर मालक, कुरकुरीत सूती अ‍ॅप्रॉन परिधान करतात आणि बहुधा ग्राहकांच्या सॅम्पलिंगच्या संदर्भात खारट बोंब, पिंकी स्कल किंवा रॅम्बो ट्विस्टच्या सहाय्याने जोडी तयार करतात.

स्वीडिश स्थलांतरितांनी रॉबर्ट पर्सन, सेलीम अदिरा आणि लिओ स्काल्टझ यांनी बॉनबॉन उघडला, ज्याने 160 विविध प्रकारचे कॅंडी काढले आहेत. २०१ early च्या सुरुवातीला. रंगीबेरंगी गम्मी, ओठ आणि जेली, ओठांच्या आकारात, फेरारीस आणि वानर, इतर १ among डॉलर्सला विकतात. जसे चॉकलेट कन्फेक्शन आणि मार्शमैलोवी पेस्टल रंगांमध्ये हाताळते.

ऑब्झर्व्हरच्या बिझिनेस वृत्तपत्राची सदस्यता घ्या

एक खास बिन विभाग ब्लॅक लिकोरिसला समर्पित आहे, ज्याला फक्त स्वीडनमध्ये (जांभळा, प्लॅस्टिक-वाईड रेड लॉकरिस अस्तित्त्वात नाही) म्हणून ओळखला जातो, जो गोड, मऊ, मसालेदार किंवा खारट असू शकतो.

स्वीडनच्या राणी सिल्व्हियाचे सुंदर पेंट्रेट असलेले शेल्फ्स स्वीडिश मॅराबू चॉकलेट, कारागीरच्या पिशव्यासह साठा आहेत कार्बन ब्लॅक कँडी, तसेच शेजारच्या डेन्मार्क आणि फिनलँडकडून फझर गीशा चॉकलेट बार आणि बॅग्स सारख्या हाताळल्या जातात तुर्की मिरपूड , जो तुर्की पेपरमध्ये अनुवादित करते, एक गोड, मसालेदार आणि खारट लिकरिस कँडी.

बोनबॉनच्या भांडवलामध्ये नवीनतम जोड म्हणजे अतिरिक्त क्रीमयुक्त सॉफ्ट सर्व्ह आईस्क्रीम हेझलनाट सॉसपासून फ्लेवर्ड कुरकुरीत शिंपडण्यापर्यंत मुख्य स्वीडिश आकृत्यासह सर्व्ह केली जाते.

एक गुलाबी आईस्क्रीम ग्लोव्ह 50 सेंटसाठी खरेदी केले जाऊ शकते आणि पुढे प्लॅन्सड पॅरंटहुडमध्ये जा. हे सच्चा बॅरन कोहेन यांनी बजावलेली टीव्ही पात्र अली जी यांना बॉनबॉनची श्रद्धांजली आहे आईस्क्रीम हातमोजा वर्षांपूर्वी डोनाल्ड ट्रम्पचा व्यवसाय म्हणून आणि पटकन डिसमिस केले गेले.

स्वीडिश कँडीमध्ये उतरण्यापूर्वी, बोनबॉन्सचे तीन संस्थापक आधीपासून एका दशकापासून न्यूयॉर्क शहरात राहत होते. त्यांनी फायनान्स, शिपिंग, नाईट लाइफ ऑपरेशन्स, स्वीडिश / इथिओपियन विश्रामगृह मार्कस सॅम्युल्सनच्या एक्वाव्हिट आणि रेड रूस्टरचे व्यवस्थापन आणि यूएन मधील कार्यक्रम निर्मिती यासारख्या उद्योगांमध्ये काम केले.

नुकत्याच दुपारी शेजारच्या नियमित दुकानदारांनी दुकानातून बाहेर जाताना, तीन स्वीडिश लोक फडफडणार्‍या स्वीडिश ध्वजाच्या खाली चमकदार पेंट केलेल्या दुकानाच्या बाहेरील बाकावर बसले. त्यांनी घरातून कँडीची विक्री करणारे दुकान का उघडले ते समजावून सांगितले, ज्यात युक्रेनमधील बहुतेकांनी कुजबुजलेले फळ आहे.

प्रथम, आपण स्वीडनमध्ये भेटलात किंवा येथे न्यूयॉर्क शहरातील?

रॉबर्ट पर्सन: सेलीम आणि मी मालमा येथे एकत्र हायस्कूलमध्ये गेलो होतो, आम्ही 10 वर्षांपूर्वी न्यूयॉर्क येथे लिओला भेटलो.

आपल्याकडे विविध व्यावसायिक पार्श्वभूमी आहेत, त्यापैकी कँडीचा समावेश नाही. स्वीडिश कँडी स्टोअर का उघडावे?

आरपी: आम्ही या शहरात स्थलांतर केल्यापासून कँडी स्टोअर उघडणे प्लेटवर होते. सलीम आणि मी यावर चर्चा करत होतो, आमच्याकडे चॅनेल घरी परत आली आणि मग लिओ बोर्डात आला. आम्हाला ही किरकोळ जागा द्रुतपणे सापडली, जी प्रक्रियेस मदत करते.

सलीम आदिरा: कँडी विकणे ही निव्वळ मजा आहे. मी बर्‍याच काळासाठी रेस्टॉरंटच्या जगात काम केले आहे, लोक एखाद्या टेबलाची वाट पाहत असतील, जेवणासाठी, खूप रागावले. आपण जमेल ते सर्व करता आणि तरीही त्यांना आनंद होत नाही. कँडी जगात जात आहे, हे असे आहे, अरेरे! लोक आत येतात आणि कँडी पाहतात, त्यांना आनंद होतो, आपण आनंदी व्हाल.

लिकोरिस हा स्वीडिश कँडीचा मुख्य भाग आहे आणि इथल्या लोकांना याचा तिटकारा वाटतो. ज्येष्ठमध विक्री करणारे स्टोअर उघडण्याबद्दल आपल्याला काळजी होती?

लिओ स्कॅल्टझः सुदैवाने आम्ही फक्त स्टोअर उघडले नाही जे फक्त लॉसोरिसची विक्री करते. आणि, अमेरिकेमध्ये ज्येष्ठमधल्या लोकांबद्दल उत्साहित व्हावे म्हणून आम्ही श्री. लायकोरिस नावाचे पात्र विकसित केले आहे, जो टॉप टोपी घालतो आणि मुखवटा घालतो. आमच्याकडे थोडेसे टेस्टिंग प्लेट आहे जे अगदी सौम्य लिकोरिसपासून सुरू होते जे कारमेल आणि दुधाच्या चॉकलेटमध्ये एम्बेड केलेले आहे आणि नंतर कठीण सामग्रीकडे प्रगती करते.

आरपी: हे जवळजवळ एक आव्हान होते, आम्ही कसे रूपांतरित करू शकतो? चॉकलेट मिश्रित परवाना म्हणजे ज्यास आपण गेटवे औषध म्हणतो.

प्रतिः आम्ही आमच्या स्टोअरमध्ये नॉन-लायसोरिस प्रेमी बनण्यापासून, त्याचे प्रेम करण्यासाठी आणि परत परत येण्यासाठी पुष्कळ लोकांना वळविले आहे.

मला लायोरिसिस आवडत आहे, परंतु मी येथे मित्रांना फिनिश लिकोरिस कँडी दिली आहे आणि त्यांनी माझ्यासमोर ते थुंकले.

एलएस: आम्हाला ते देखील मिळते, आम्ही प्रत्येक वेळी लोकांना ज्येष्ठमध खायला लावतो. आमच्या जवळजवळ कोणालाही आमचा लिकोरिस आईस्क्रीम आवडत नव्हता.

प्रतिः आम्ही आमची परिश्रम घेतले, आम्ही परत स्वीडनमधील कँडी कंपन्यांशी बोललो आणि अमेरिकन लोकांना हे कसे आवडत नाही हे ऐकले. परंतु आम्ही अजिबात संकोच केला नाही, आम्हाला अस्सल स्वीडिश, स्कँडिनेव्हियन स्टोअर व्हायचे होते. ज्येष्ठमधल्याशिवाय…

आरपी: आम्ही ते लपविण्याचा प्रयत्नही करीत नाही, याचा आम्हाला अभिमान आहे! आम्हाला तुम्हाला जवळजवळ वाटेल की आपण विचित्र आहात, जर आपल्याला लिकरिस आवडत नसेल तर ते आमच्यासाठी अगदी सामान्य आहे.

किरकोळ महाग आहे, फक्त ई-कॉमर्स विरूद्ध विट आणि मोर्टारचे दुकान का उघडावे?

एलएस: आमच्याकडे ई-कॉमर्स आहे, सुमारे 15 ते 20 टक्के विक्री आमच्या वेबसाइटवरून किंवा पोस्टमेट्स, ग्रुभूब आणि उबर इट्सद्वारे ऑनलाईन आहे. परंतु योग्य किरकोळ ओळख तयार करणे महत्वाचे आहे. स्टोअर टिकावदार होण्यासाठी, आम्हाला एक अनुभव तयार करणे आवश्यक आहे, ते एक असे ठिकाण बनवे जे इन्स्टाग्राम-अनुकूल आणि लोकांसाठी उपयुक्त ठरेल ’.

आरपी: यामध्ये किरकोळ घसरण होत आहे याबद्दल आम्हाला चांगलेच माहिती आहे, परंतु माझ्या लक्षात आले की लोक नेहमीच कँडीच्या दुकानात सकारात्मक क्षण जोडतात - तुमचे आजोबा आपल्याला तेथे काहीतरी घेऊन येतात. दुकानात जाऊन शर्ट खरेदी करण्याच्या विरूद्ध म्हणून हे सकारात्मक आहे, अरे, ते बसत नाही.

माझ्याकडे अचूक संख्या नाही परंतु मला असे म्हणायचे आहे की ग्राहकांच्या खरेदीचा रूपांतर दर 90 टक्के मध्ये आहे. एखाद्या व्यक्तीने येऊन असे म्हटले होते की हे खूप दुर्मिळ आहे, मी शोधत आहे. नाही, नाही, नाही, आपल्याला नक्कीच एक कँडीची पिशवी मिळत आहे! [हसते]

आम्ही इव्हेंट्स, बार आणि बॅट मिट्झवाह, वाढदिवस पार्टी, वेडिंग्ज देखील करतो.

बोनबॉनचे ग्राहक कोण आहेत?

एलएस: सुमारे 50 टक्के स्कॅन्डिनेव्हियन, बहुसंख्य स्वीडिश आहेत; बाकीचे फिन्स, डेन्स आणि नॉर्वेजियन आहेत. उर्वरित percent० टक्के लोक अमेरिकन किंवा इतर देशातील पर्यटक आहेत. आम्हाला तीन ब्लॉकच्या परिघामध्ये 10 हॉटेल्सचा फायदा आहे.

आरपी: हे सांगणे मजेदार आहे, परंतु बर्‍याच सुपर मॉडेल्स [एअर कोट्स बनवते] येथे येतात.

एलएस: ते वास्तविक सुपर मॉडेल्स आहेत, आपणास [एअर कोट्स] करण्याची आवश्यकता नाही.

आरपी: ठीक आहे, ते व्हिक्टोरियाचे सीक्रेट सुपर मॉडेल्स आहेत आणि ते खाणारे सर्व कँडी आहे!

आपल्या ग्राहकांना बोनबोन कसा सापडतो, आपण जाहिरात करता?

एलएस: पाऊल रहदारी आणि तोंडाचा सेंद्रिय शब्द. बी 2 बी च्या बाजूला, आम्ही स्वतःच सक्रिय पोहोच करतो. आम्ही बार्टर सिस्टीमवर ठाम विश्वास ठेवतो, आम्ही हॉटेलांभोवती फिरतो आणि नमुने संकुल सोडतो; ते त्यांच्या रेस्टॉरंटमधील पर्यटकांना दुकानात पाठवतात. आम्ही लॉरेन [मनरो] नावाच्या एक चांगला पीआर व्यक्ती देखील ठेवला आहे.

व्यवसाय कसा झाला आहे?

एलएस: आम्ही दर सहा किंवा सात आठवड्यांनी सुमारे तीन टन कँडी मागवतो. आम्ही काही गंभीर कँडीद्वारे जळतो.

आरपी: मला असे वाटते की आमच्या यशाचे एक कारण आहे कारण जेव्हा आम्ही ग्राहकांसह कँडीबद्दल बोलतो तेव्हा ते विक्री खेळण्यासारखे नसते.

प्रतिः आम्ही ज्याच्याबरोबर आपण मोठे झालो आहोत, ज्याबद्दल आपण उत्कट आहोत आणि आपल्यावर प्रेम आहे अशा काहीतरी विक्री करीत आहोत. जे आपण ते कसे विकता यावर फरक करते.

स्पष्ट उत्पादनाव्यतिरिक्त, स्वीडनमधील परदेशातून कायमची वस्ती करण्यासाठी येणारा किंवा आलेला असल्याने तुमच्या व्यवसायाला कसा आकार आला?

एलएस: स्वीडनमधील असल्याने, आम्ही सहसा थोडे अधिक उभे आहोत, परंतु आम्ही खरोखरच यू.एस. च्या ग्राहकांच्या सेवेकडे अत्यंत लक्ष दिले आहे — कोणतीही गोष्ट सोडविली जाऊ शकते heart अगदी मनापासून. म्हणून आम्ही हे सुनिश्चित करतो की ग्राहक ठीक आहे, परंतु आम्ही घाबरून किंवा त्रास देत नाही.

प्रतिः व्यवसायाच्या बाबतीत भिन्न संस्कृतींचे मिश्रण केल्याने बरेच भिन्न दृष्टीकोन आणि ऊर्जा मिळते. माझा जन्म स्विडनमध्ये झाला आणि मला वाढवले, तरीही माझे पालक मोरोक्कन आहेत; 60 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात ते स्वीडनमध्ये स्थायिक झाले.

न्यूयॉर्क शहरात मोठ्या प्रमाणात स्कॅन्डिनेव्हियातील स्थलांतरित लोकसंख्या होती, आता ती लहान आहे. आपल्याला कधीही ग्राहकांना स्वीडन समजावून सांगायचे आहे का?

एलएस: सर्वात सामान्य गैरसमज म्हणजे त्यांना वाटते की तो स्वित्झर्लंड आहे. पण मी लोकांना दुरुस्त करणे थांबविले! [हसणे] ते म्हणतात, अरे, आपल्याकडे छान चॉकलेट आहेत. मी म्हणतो, होय, आमच्याकडे छान चॉकलेट आहेत, आम्ही करतो!

हे प्रश्नोत्तर संपादित केले गेले आहे आणि स्पष्टतेसाठी घनरूप केले आहे.