शाकाहारी खाद्यपदार्थ देखील तितकेच रुचकर असू शकतात.पामेला एलिझाबेथ संस्थापक म्हणून लाटा निर्माण करणार्‍या किकॅस व्यवसायी महिला स्तंभ 'स्पॉटलाइटिंग शी शीज बॉस'मध्ये आपले स्वागत आहे. प्रत्येक आठवड्यात, आम्ही स्वतःबद्दल, तिच्या व्यवसायाबद्दल आणि तिच्या व्यवसायातील स्त्रियांसमोर असलेल्या समस्यांवरील आव्हानांबद्दल आणि तिच्या विचारांबद्दल भिन्न उद्योजकांशी गप्पा मारू.
पामेला एलिझाबेथला शाकाहारी-मैत्रीपूर्ण रेस्टॉरंट्स शोधण्यासाठी दूर-दूर शोध लागल्याने कंटाळा आला होता, म्हणून तिने स्वत: ची खोली उघडली. मग तिने आणखी एक उघडले, नंतर आणखी चार आणि नंतर अगदी शाकाहारी चॉकलेटचे दुकान. जेव्हा तिने न्यूयॉर्क शहरातील पहिले गॉरमेट व्हेगन इट्रीज सुरू केले तेव्हा तिला रेस्टॉरंट्स किंवा स्वयंपाकाचा व्यावसायिक अनुभव आला नाही, बहर , २०० in मध्ये, तरीही तिने साम्राज्यात क्रौर्यमुक्त अन्न प्रदान करण्याचे स्वप्न बदलले.
फास्ट फूडपासून मिष्टान्न पर्यंत आतापर्यंत आठ एनवायसी स्थाने, एक राष्ट्रीय ई-कॉमर्स चॉकलेट उद्यम आणि एक कूकबुक , एलिझाबेथ लोकांना शहरातील आणि आसपासच्या रेस्टॉरंटमध्ये शाकाहारी पदार्थ खायला मदत करत आहे.
आम्ही एलिझाबेथबरोबर तिच्या 12 वर्षांच्या विश्रांतीकर्त्याबद्दल आणि तिच्या व्यवसायात एक स्त्री असल्याच्या दृष्टीकोन बद्दल बोललो.
तू मला तुझ्या कंपनी बद्दल सांगशील का?
मी २००ss मध्ये चेल्सी मधील गोरमेट शाकाहारी रेस्टॉरंट म्हणून ब्लॉसम रेस्टॉरंट उघडले कारण मला लोकांना अन्नाबद्दल वेगळ्या पद्धतीने विचार करण्यास प्रोत्साहित करण्याची इच्छा होती. माझ्यासाठी याचा अर्थ असा होतो की कोणत्याही प्राण्यांच्या उत्पादनांनी बनविलेले नसलेले अन्नाचा अनुभव घेणे. यामुळे आम्हाला मोकळे केले ब्लॉसम कॅफे अप्पर वेस्ट साइडवर आणि जेव्हा मी ते केले तेव्हा त्यातील कॅफेच्या बाबीकडे जाताना, माझ्यावर असे समजले की शहरात कोणतीही शाकाहारी फास्ट फूड रेस्टॉरंट्स नाहीत. मी चिपोटल आणि हेल आणि हार्दिक सारख्या स्पॉट्सकडे पाहिले आणि मला वाटले की हे शाकाहारी पदार्थ का केले जाऊ शकत नाही? त्यामुळे मला नेले दिवसाचा कळी २०१० मध्ये, त्यापैकी आता चार स्थाने आहेत. आणि मग गेल्या वर्षी मी उघडले शहरी व्हेगन किचन , जे देखील 100 टक्के शाकाहारी आणि आरामदायक प्रकारचे आरामदायक भोजन आहे. आता मी नावाचे एक शाकाहारी चॉकलेट दुकान उघडले कोको व्ही , जे येथे आहे चेल्सी येथे पण देशभरात देखील जहाजे आहेत. 
चिकन यूएन वॅफलने अर्बन व्हेगन किचनमध्ये सर्व्ह केले.शहरी व्हेगन किचन
आपली पार्श्वभूमी काय आहे?
रेस्टॉरंट उद्योगात माझ्याकडे कोणतीही पार्श्वभूमी नव्हती. मी माइक मिशेलसमवेत वेगवेगळ्या स्टुडिओ आणि ऑपेरा येथे खाजगीरित्या थिएटरचा अभ्यास करत होतो आणि मला वाटले की मी पुढे जाण्याचा मार्ग आहे. एका वेळी मी माझे स्वतःचे छोटेसे नाट्यगृह उघडले. परंतु मला नेहमीच प्राणी जागरूकता वाढवण्यासाठी काहीतरी करावेसे वाटत होते आणि म्हणून मी या शाकाहारी रेस्टॉरंटचा विचार केला, ही कल्पना फक्त चार टेबलांसह लहान कॅफेसाठी आहे. आणि मग जेव्हा मी आणि माझे तत्कालीन भागीदार स्थाने पहात होतो तेव्हा चेल्सीमध्ये हे एक सुंदर ठिकाण होते आणि मला ते माहित होते. मला माहित आहे की तिथे असणे आवश्यक आहे आणि ते या पूर्ण विकसित झालेल्या गॉरमेट रेस्टॉरंटमध्ये बदलले. खरंच असं घडलं. आम्ही उघडलेल्या रात्री रेस्टॉरंटमध्ये वेळापत्रक कसे ठेवायचे हे देखील मला माहित नव्हते. लोकांना प्राणी न खाण्यास प्रोत्साहित करण्याची खरोखरच आवड होती आणि तीच होती आणि अजूनही आहे.
उद्योगातील महिलांना कोणत्या प्रकारच्या समस्यांना तोंड द्यावे लागत आहे?
मला असे वाटते की दुर्दैवाने स्त्रियांनी वर्षानुवर्षे अशाच काही समस्यांना तोंड दिले आहे जसे की बरोबरीकडे पाहिले जाऊ नये. आपण खोलीत फिरताना बर्‍याच वेळा जाणवू शकता. हे सांगण्यास मला आवडत नाही परंतु, विशेषत: रेस्टॉरंट उद्योगात जिथे हे प्रामुख्याने पुरुष-चालित असते. आपल्याला ती उर्जा वाटते. माझ्या रेस्टॉरंटमध्ये, मी वैयक्तिकरित्या नाही कारण इतक्या वर्षांपासून एकाच व्यक्तीबरोबर काम केल्यानंतर हे खरोखर या क्षणी कुटुंबासारखे आहे. पण मला वाटते त्याच गोष्टींबद्दल माझी आई बोलली जात होती - मुद्द्यांबाबत तुम्हाला गांभीर्याने घेतले जात आहे का, माणूस म्हणून तुम्हीही तेच काम करू शकता का?सर्जनशील? 
येस प्लीज बार, कोकोआ व्ही.कोको व्ही
हे सोडविण्यासाठी आणि स्त्रियांसाठी व्यवसाय चांगले करण्यासाठी काय केले जाऊ शकते?
मी त्या सर्वांचा विचार करण्याच्या विचारात जात नाही. जेव्हा असा एखादा अनुभव येतो तेव्हा मी क्षणार्धात त्यास सामोरे जातो. परंतु हे असे असले तरी तिथे मी नसतानाही माझ्याबरोबर घेत नाही. आपण जे करू शकता तेवढे चांगले करणे आणि आपण जे करता ते करणे आणि आपल्या स्वत: च्या सर्जनशीलतेबद्दल हे एक प्रकार आहे. इतर लोक काय म्हणतील किंवा आपल्यावर दबाव आणू नका ते खाली आणू देऊ नका. फक्त लक्ष केंद्रित करा आणि मनापासून रहा. हे कदाचित कर्कश वाटेल, परंतु हेच माझ्यासाठी कार्य करते.
आपण जोडू इच्छित असे काही आहे का?
मला माहित आहे की मी असे म्हटले आहे की बर्‍याच वर्षांपासून आणि वर्षानुवर्षे समान समस्या आहेत आणि मला आशा आहे की आतापासून ते 100 वर्षे आपल्याबरोबर नसतील, परंतु मला वाटते की तेथे अधिक आदर आहे. मी जेव्हा काही गोष्टींबद्दल माझी आई कधी बोलणार याबद्दल मी विचार करतो आणि मला वाटते की ते व्यवसायावर अवलंबून आहे. वॉल स्ट्रीटवर काय खाली येते किंवा गूगलमध्ये काय होत आहे हे मला माहित नाही, परंतु माझ्यासाठी, थिएटरमध्ये राहून रेस्टॉरंटच्या व्यवसायाकडे जाताना, आपण स्वतःला धरुन ठेवू शकता असे मला जरासे वाटते आदर येतो.
