मिटर प्रिंटिक केवळ कर्मचार्‍यांवर पेय हलवते. (फ्रान्सिस्को सॅपिएन्झा / न्यूयॉर्क निरीक्षकांसाठी) गर्दीची बार संपत असल्याचे दिसत आहे नियंत्रण.
बार्टेन्डर्स बॅकशॉट्स परत करीत आहेत आणि स्टायक्सद्वारे कम सेईल अवेवर ओरडणारे गाणे आहेत, जे एखाद्याने थोर सारख्या प्रमाणांचा हातोडा पकडला आणि बॅक बारवर जोरदार हल्ला सुरु केला. वाढत्या बीट करण्यासाठी.
हातोडीचा आवाज जोरात आणि जोरात वाढत असताना गर्दी, मुख्यत: बार्टेन्डर्स स्वत: च्या आतल्या आतल्या बाजूस असल्याने, जात आहे आणि बार्टेन्डर्सकडे ओरडत आहेत जसे ते रॉक तारे आहेत. जेव्हा कोरस शेवटी आला, तेव्हा कपड्यांप्रमाणे हवेत नॅपकिन्स फेकताना चांगले कपडे घातलेले आणि कपड्यांचे संरक्षक बहिरे नसलेले गाणे गातात.
केवळ कर्मचार्‍यांवर ही शनिवारची संध्याकाळ आहे, स्पिरिटेड अवॉर्ड्सने क्रमांकाचा 10 वर्षाचा वेस्ट व्हिलेज ठिकाण हा पृथ्वीवरील सर्वोत्कृष्ट कॉकटेल बार म्हणून क्रमांकावर आहे. आपण बर्लस्की शो होईपर्यंत प्रतीक्षा करा! माझ्या शेजारी एक माणूस त्याची तारीख सांगतो.
आज रात्रीचे कर्मचारी दुर्मिळ स्वरूपात आहेत. मूळ पांढ white्या शेफच्या जॅकेटमधील बार्टेन्डर्स चमकदार सोन्या-आणि-मिरर बारच्या अध्यक्षतेखाली असतात, थंडपणे लेबल न घातलेले पातळ पदार्थ मुक्तपणे ओततात, जे ग्राहकांच्या वाढत्या घोटाळेमुळे अप्रिय दिसत आहेत.
येथे आणि काही इतर निवडक बारांवर, हस्तकला कॉकटेल हालचाली प्रथम 2000 च्या दशकाच्या सुरूवातीस सुरू झाल्या, 20-30 च्या दशकापासून बार्टेन्डिंगची काळजी घेतली जात नाही.
आमची पेय बनवण्याची पद्धत इतरांपेक्षा वेगळी आहे, डोळ्यापर्यंत काचेचे मिश्रण करणे, विनामूल्य ओतणे साहित्य आणि आपण जाताना चाखणे, हेड बारटेंडर स्टीव्ह स्नाइडर म्हणतात. आमच्या प्रशिक्षणार्थी दोन मिनिटांपेक्षा कमी वेळात तीन, चार, पाच कॉकटेलचा आवाज करतात. मला वाटते की ही एक हरवलेली कला आहे जी बर्‍याच शिल्प बार्टेंडर्स प्रयत्न करण्यास तयार नसतात किंवा प्रयत्न करण्यास असमर्थ असतात, परंतु, आम्ही येथे 10 वर्षानंतर आहोत, याचा नाश करीत आहोत, त्यामुळे मला हरकत नाही.
किमर्ले वोगन, डोर मॅनेजर, जोडप्यांना आणि बॅचलरेट पार्टीच्या गटास लहान-मोठ्या टेबल्सपर्यंत मार्गदर्शन करतात जिथे ते सतत वाढत असलेल्या स्फोटापासून अंतरंग रात्रीचे जेवण घेतात. एका वाढदिवसाची मुलगी तिच्या सर्व मित्रांसह बारमध्ये असते आणि एक चुंबकीय आणि भरलेल्या चुनांनी भरलेल्या विनोदकडील मोठ्या घोकट्यातुन घसरुन. 
मिटर प्रिंटिक आणि स्टीव्ह स्नायडर त्यांचे ईओ टॅटू दाखवतात. (फ्रान्सिस्को सॅपिएन्झा / न्यूयॉर्क निरीक्षकांसाठी)
आम्हाला हॉलवेमध्ये ते राक्षस स्टीन सापडले, श्री. स्नायडर नंतर मला सांगतात. म्हणून आम्ही त्यात राक्षस मोझीतो बनवण्याचा निर्णय घेतला. गाय थोड्या वेळाने हक्क सांगण्यासाठी परत आला, परंतु आम्ही त्याला सांगितले की हे आता बारचे आहे.
वाढदिवसाची मुलगी तिच्या प्रचंड घोकून घोकून घसरुन टाकते, नॅपकिन्सपासून बनविलेले तिच्या डोक्यावर मुकुट समायोजित करते आणि बारच्या कोपet्यात फर्नाटवर घूळ घालणा .्या मालकांना घोकून घोकत असताना बोहेमियन रास्पोडीला हे गीत गात करते. कोणीही नियंत्रणात नसल्याचे दिसते म्हणून कोणीतरी खूप प्रयत्न करीत असल्याचे दिसते.
कर्मचारी केवळ 2004 मध्ये मूठभर बार्टेन्डर्स आणि काही उद्योग व्हेट्स मधील स्वप्नासह प्रारंभ झाले. माझ्याकडे लकी स्ट्राइक होता आणि त्यापूर्वी नेल्स येथे मी काम केले होते, असे सह-मालक बिली गिलरोय म्हणतात. आम्हाला असे वाटते की उद्योगातील लोक येण्यासाठी त्यांच्यासाठी एक स्थान उघडावे आणि त्यांनी त्यांच्या ग्राहकांशी ज्या प्रकारे वागावे तसे वागले पाहिजे.
वर्षानुवर्षे हा उद्योग केवळ हँग, डेट स्पॉट आणि उत्स्फूर्त नृत्य पार्टी म्हणूनच नव्हे तर न्यूयॉर्कच्या नाईटलाइफचा परिपूर्ण नमुना म्हणून उत्कर्ष प्राप्त झाला आहे. प्रत्येकासाठी सर्वकाही असल्याने त्यांच्यासाठी चांगले काम केले आहे, २०११ मध्ये टेल्स ऑफ द कॉकटेल कडून वर्ल्ड ट्रॉफीमधील सर्वोत्कृष्ट बार यासह या इंडस्ट्रीमध्ये त्यांना सर्व प्रकारच्या पुरस्कारांनी जिंकले होते आणि एका मंडळाने यावर्षी जगातील पाचवे सर्वोत्कृष्ट बार म्हणून निवडले आहे. त्यांच्या तोलामोलाचा
डबल क्रॉस वोडकाच्या इव्हेंट मॅनेजर म्हणून काम करणार्‍या मिचेला कुबी म्हणाल्या, एक उत्तम स्थान निर्माण करण्यासाठी, हे बरेच बदल एकत्र आहेत. ती राखणे अवघड आहे, म्हणूनच या सर्व भिन्न श्रेणींमध्ये आपल्याकडे अव्वल स्थानावर येण्यासाठी, आणि बहुतेक ठिकाणी असे नाही, असे ती म्हणाली, परंतु कर्मचारी केवळ सर्व 10 गुणांची नोंद करतात.
आणखी काही तासांच्या मारामारी, गरम तारखा आणि सामान्य वेडेपणानंतर, रात्रीची वेळ आहे. दिवे हळूहळू वर येतील आणि लोकांना कळवले जाईल की तो पहाटे 4 वाजता आहे आणि स्वयंपाकघरातून चिकन नूडल सूपच्या वाटीच्या पंक्ती तयार केल्या गेल्या आहेत, जेव्हा बार पहिल्यांदा उघडत होता तेव्हा एक वेळ-सन्मानित परंपरा 2004 मध्ये परत सुरू झाली.
आम्हाला एक कल्पना आवडली की रात्रीच्या मद्यपानानंतर आम्ही मदत करू आणि एक हँगओव्हर बंद करू शकू. हा सन्मानाचा एक बॅज आहे जो आपण बंद होईपर्यंत जिवंत होता.
बारमध्ये शिल्लक असलेले मादक आणि थकलेले लोक कृतज्ञतेने सूप घेतात आणि दार बंद करणारा रॉबर्ट स्कॉट बार बंद होणार आहे हे लोकांना सांगण्यासाठी फेर्‍या बनवते. जवळजवळ अर्धे घटणारी गर्दी उठून बाहेर पडण्याच्या दिशेने कुरबुर करण्यास सुरवात करते, परंतु बाकीचा अर्धा भाग त्यांच्या संभाषणातच राहतो आणि त्यांचा सूप पितो.
त्यांचे काय? दारूच्या नशेत शिरलेल्या एका मनुष्याला विचारणा केली.
ते येथे काम करतात, श्री. स्कॉट उत्तर देतात, मग त्या माणसाला घाई करतात.
हे लोक येथे नक्कीच कार्य करत नाहीत, परंतु ते कदाचित कार्य करतील. ते उद्योगाचे प्रकार, बार्टेन्डर्स आणि शेफ आणि आजूबाजूच्या आजूबाजूचे सर्व मालक आहेत, उशीरा शिफ्ट बंद करतात, स्टूलवर बसून आणि व्यापाराच्या गोष्टी करतात.
थ्री-मिशेलिन-स्टार रेस्टॉरंट डॅनियल येथे बार मॅनेजर फॅबिओ रॅफॅली म्हणतो की, मी 14 वर्षांपासून बार्टेन्डर म्हणून काम करत आहे आणि मला फक्त एम्प्लॉईजसारखे स्थान कधीच सापडले नाही. म्हणजे, तुला टॅटू दिसले का?
विचाराधीन टॅटू हे फक्त एम्प्लॉईज लोगोवर आहेत, ज्यांचे बार्टेन्डर्स प्रत्येकाकडे आहेत. आपण आपल्यावर टॅटू बनवू इच्छिता अशा ठिकाणी आपण कधी काम करता? अदभूत. तो माणूस तिथे? बर्फ धारण करत बार्बॅक? तो स्टँडर्ड हॉटेलची रस्त्यावरची सुटका करतो. आणि तो बर्फ घेऊन जात आहे. 
स्टीव्ह स्नायडर, मिलोस झिका, मितर प्रिंटिक. (फ्रान्सिस्को सॅपिएन्झा / न्यूयॉर्क निरीक्षकांसाठी)
मी डॅमियानो कोरेनला विचारतो की जेव्हा तो यशस्वी बार चालवितो तेव्हा तो बार्बॅक म्हणून का काम करतो? ते म्हणतात की हे त्यांनी बनविलेले कुटुंब आहे. मी आधी काम केलेल्या इतर बार सामान्यत: एक-पुरुष शो होते, तथापि, येथे प्रत्येकजण प्रत्येकास कुटूंबाप्रमाणे वागवतो. कार्यसंघ हे बारच्या मागे खरे यश आहे.
तो बोलत असताना माझ्या लक्षात आले की आपल्या शेजारी बसलेल्या माणसाकडे फक्त एक कर्मचारी टॅटू होता, परंतु तो इतरांसारख्या पांढ jac्या जाकीटमध्ये नसतो. मी विचारतो की तो येथे काम करीत असे की नाही, आणि हे देखील दिसून येते की त्याने येथे कधीही काम केले नाही, तो एक बारटेन्डर देखील नाही. रिअल इस्टेट एजंट केविन पार्कर असे त्याचे नाव आहे.
माझे असाधारण पुरुषांच्या क्लबमध्ये माझे स्वागत आहे जे ते काय करतात यावर मास्टर आहेत आणि मला माझा आदर दाखवायचा आहे. प्रथम आणि एकमेव टॅटू.
आपल्या मुख्य बारटेंडर कर्तव्याची पूर्तता केल्यावर श्री. स्नायडर माझ्याकडे येऊन खाली बसले. तो बिअरवर घुटमळतो आणि एकदा मला पटकन देतो. सागरी होण्याच्या त्याच्या पूर्वीच्या दिवसांत, त्याच्या तपशीलांकडे त्यांचे लक्ष कदाचित बरेचसे भिन्न असावे. परंतु इथे असे वाटते की मला जे पाहिजे आहे ते तो शोधत आहे. कदाचित यामुळेच डॉ. डॉ. डॉन्यूमेंटरीमध्ये अभिनय करुन श्री. स्निडर जगातील सर्वात नामांकित बारटेंडर बनले आहेत. अहो, बारटेंडर , जगभरातील प्रेस सहलींवर जाऊन अनेक बार्टेंडिंग स्पर्धा जिंकल्या.
श्री. स्नाइडर म्हणतात की, कदाचित मी कदाचित परिचित असावे, परंतु मी तुम्हाला न्यूयॉर्कमधील हजारो बार आणि रेस्टॉरंट्समध्ये घेऊन जाऊ शकते जिथे मी कोण आहे किंवा मी काय आहे याबद्दल कुणालाही ध्यानात नाही. हे न्यूयॉर्कचे सौंदर्य आहे आणि ते मला भुकेले ठेवते.
प्रत्येकाचा एक भाग व्हायच्या या मनोरंजक वातावरणाबद्दल विचारले असता श्री स्नाइडर परत बसला, आपली बिअर पितो, आणि दाढी मारतो. म्हणजे, जेव्हा आपण आपल्या जवळच्या मित्रांसोबत काम करता आणि आपण जे करता त्यावर आपण प्रेम करता आणि आपण चांगले पैसे कमवत असता तेव्हा प्रत्येक रात्री आनंद न करणे कठीण आहे.
इगोर हॅडझिसमॅलोव्हिक, मालकांपैकी एक, एक सैल-फिटिंग कोट आणि कोकलेला फेडोरा आणि दाट मिश्या घालून आला आहे, युक्तीच्या आधी जादूगार सारखा निर्दोष खेळतो, आणि बाकीच्या प्रत्येकासाठी फर्नेट ब्रान्काचे शॉट्स आणतो. बार, जे आता पहाटे पाचच्या सुमारास, दिवाणखान्यात घरी बसलेल्या मित्रांसारखे दिसतात.
ही संतुलित कृती आहे, ज्यामुळे उद्योग-जड ग्राहकांना प्रभावित करणारे काहीतरी साध्य करणे खूप कठीण आहे: मला असे वाटते की कोणीही, कोणीही येथे येणार्‍याला, घरी असल्यासारखे वाटते, असे पेयट्रो फिलिपोनी म्हणतात, एक पेय आणि चित्रपट लेखक तसेच संरक्षक, एक शेवटचा चोर. आपण उद्यापर्यंत थांबायला पाहिजे, आपल्याला खरोखर हा उत्तम कार्यक्रम पहावा लागेल.
