डेसूके नाकाजावा.सुशी नाकाजावा क्रेडिट रिपोर्टमधून शुल्क कसे काढायचे
आपण ऐकले आहे सुशी नाकाजावा जरी आपण आपल्याकडे असल्याचा विचार करत नसले तरीही याची कल्पित उत्पत्ती. मूठभर वर्षांपूर्वी, एक लहान माहितीपट म्हणतात सुशीची जीरो ड्रीम्स दर्शकांच्या मनात अशी उत्कटता निर्माण झाली की कदाचित त्यांनी नाटक दाबण्याआधीच अंदाज केला नसेल. जवळजवळ प्रत्येकाला सुशी आवडतात, परंतु जवळजवळ कुणीही सुशीला या प्रकाराने तयार केलेला पाहिला नाही: पाकळतेच्या परिपूर्णतेच्या जवळ काहीतरी तयार करण्यासाठी कठोरपणे, प्रेमळपणे आणि कष्टाळूपणाने, औपचारिकरित्या चिमटा काढला गेला आणि जोरदार पाममध्ये झेप घेतला.
शेफ डेसुक नाकाझावा पाक मास्टर जिरो ओनोला प्रशिक्षु म्हणून प्रशिक्षण घेतल्यानंतर बरेच पुढे आले आहे आणि जेव्हा गेल्या आठवड्यात मी त्याच्या नावाच्या रेस्टॉरंटमध्ये नितांत भोजनासाठी थांबलो तेव्हा हे स्पष्ट झाले. एक तास लांबीच्या उत्तम पद्धतीने प्रस्तुत केलेली मासे आणि तांदूळ आणि असंख्य गार्निशचे सिंफनी कॅव्हियारने तसेच जॅझ क्लबला उत्तेजन देणा a्या टिंगलिंग बॅकग्राउंड साउंडट्रॅकद्वारे विरामचिन्हे बनविल्या. मी निश्चितपणे न्यूयॉर्क शहरात बसलो होतो, परंतु माझ्या चवांच्या कळ्या युटोपियामध्ये हलविल्या गेल्या. अमेरिकन प्रेक्षकांना सर्वोत्तम अनुकूल कसे बनवायचे यासाठी त्यांनी आपले कठोर प्रशिक्षण कसे घडवून आणले यासंबंधी गेल्या आठवड्यात निरीक्षकांशी बोलण्यासाठी नाकाझावाने आपल्या व्यस्त वेळापत्रकातून वेळ काढला.
सुशी नाकाजावा सहा वर्षांपूर्वी उघडल्यापासून ते कसे विकसित झाले आहे?
होय, ऑक्टोबर २०१ in मध्ये. म्हणून, पहिल्या काही महिन्यांपर्यंत मी अधिक पारंपारिक होण्याचा प्रयत्न केला, परंतु मी माझा विचार बदलला. अमेरिकन उत्पादने आणि जपानी उत्पादनांमध्ये मी एक मध्यम मैदान शोधण्याचा प्रयत्न करतो आणि तरीही दिवसेंदिवस बदलत असलेल्या ग्राहकांवर माझे लक्ष असते. मी प्रत्येक वर्षी समायोजित करण्याचा प्रयत्न करतो. ऑगस्ट २०१ 2014 मध्ये, मी जपानी टाळ्यावर जास्त लक्ष केंद्रित केले आणि मग मी त्यास अमेरिकन टाळूने थोडेसे बदलले. जपानमध्ये, प्रत्येकजण अन्नावर लक्ष केंद्रित करतो, परंतु मला हे शिकायला मिळाले की अमेरिकेत मी अनुभवावर अधिक लक्ष केंद्रित करतो आणि जेवणाच्या वेळी किंवा जेवणाच्या वेळेसाठी समायोजित देखील करतो.
अमेरिकन लोकांनी ते स्वीकारण्यास नकार दर्शविलेले जपानी खाद्यप्रकार बद्दल काही आहे का?
मला वाटू शकेल अशा काही गोष्टी चांगल्या आहेत पण काही लोकांना ते आवडत नाहीत. मला माझा विचार बदलावा लागेल. अमेरिकन जेवणास नेहमीच संपूर्ण अनुभव हवा असतो आणि जपानमध्ये मी फक्त चांगल्या चवीवर लक्ष केंद्रित करतो. माझ्यासाठी हा एक मोठा बदल आहे.
तर, मुळात आपल्याला गुणवत्तेशी तडजोड न करता आपल्या धोरणाबद्दल काही गोष्टी बदलाव्या लागतील?
रेस्टॉरंटमध्ये दररोज आणि रात्री मी पाहुण्यांचे चेहरे पाहू शकतो. लोक माझ्याकडे तक्रार करत नाहीत, परंतु मला ते समजले त्यांच्या डोळ्यांमधून किंवा त्यांच्या चेह from्यावरुन त्यांना काय वाटत आहे. त्यांच्या भावना. त्यांना अधिक हवे आहे, त्यांना विशिष्ट प्रकारचे मासे आवडत नाहीत, अशा गोष्टी. मला दिवसेंदिवस थोडेसे बदलत जावे लागले. आम्ही ट्रफल्स आणि वागीयू गोमांस आणि कॅव्हियार जोडले आहे, अशा प्रकारच्या गोष्टी ज्याचा मी पूर्वी कधीही विचार केला नव्हता.
अमेरिकन मॅक्सिमॅलिझम आणि मिनिमलिस्ट जपानी सुशी एकत्र करण्यासाठी आपण घेतलेल्या चरणांबद्दल आपण विचार करता तेव्हा हे मजेदार आहे. यासाठी, डीसी मधील ट्रम्प हॉटेलमध्ये सुशी नाकाझावा स्थानाभोवती असलेल्या वादाबद्दल आपले काय मत आहे?
माझ्यासाठी, मूलभूतपणे, मला कोणत्याही प्रकारचे मतदानाचे अधिकार नाहीत. मी हे करू शकत नाही, निवडणुकीत मतदान करा. मी फक्त परदेशी आहे, पण मला एवढेच सांगायचे आहे की, ट्रम्प यांच्याशी माझा काही संबंध नाही. हा कोणताही भागीदार नाही, व्यवसाय आहे. ट्रम्प इंटरनॅशनल हॉटेल हे अमेरिकेतील एक [सर्वोच्च] हॉटेल आहे. पण माझ्यासाठी, हा माझा व्यवसाय नाही.
ही मुलाखत हलकेपणाने घनरूप झाली आहे आणि स्पष्टतेसाठी संपादित केली गेली आहे.
