स्टोअर द अॅट न्यूयॉर्क

Feb फेब्रुवारी. १. distin अब्ज डॉलर्सच्या टाईम वॉर्नर सेंटरचे उद्घाटन कर्णे वाजवायचे म्हणजे स्पष्टपणे न्यू यॉर्कचा बाप्तिस्मा घेतला तर ते हास्यास्पद होते.

इमारतीतील रहिवासी Wबर-शेफ्स-थॉमस केलर, ग्रे कुन्झ, जीन-जॉर्जेस वोंगरिचेन आणि चार्ली ट्रॉटर-ज्वेल म्हणून सुसज्ज असलेल्या é,००० सुसंस्कृत अतिथींमध्ये सिंडी क्रॉफर्ड, वुल्फ ब्लीझर, केव्हिन बेकन, केल्विन क्लेन आणि सलमान रश्दी हे होते. मार्क hंथोनी आणि सर्क ड्यू सोलिल यांनी बायोफिफायर-स्टाईल ग्लास riट्रिअममध्ये शांत केले आणि स्वत: चे स्टोअर तयार केले.

परंतु खाली फूडी कोर्टाच्या खाली असलेल्या इमारतीच्या खालच्या मजल्यांमध्ये, न्यूयॉर्कच्या खाद्य संस्कृतीत कमी-मोहक-विकास झाल्यास आकार प्राप्त झाला: टाइम वॉर्नरचा अँकर भाडेकरू, ,000 ,000,००० चौरस फूट होल फूड्स मार्केट , जे इमारतीच्या भूगर्भीय भागाचा बराचसा भाग व्यापला आहे.

न्यूयॉर्क बाजारपेठ ताब्यात घेण्याकरिता होल फूड्स अद्याप त्याच्या फ्लॅश फ्लिस्ट बोलीमध्ये यशस्वी होतील की नाही हे साठाधारकांनी काळजीपूर्वक पाहिले. स्टोअरच्या पहिल्या आठवड्यात विश्लेषकांच्या अंदाजानुसार कोलंबस सर्कल फ्लॅगशिपच्या विक्रीत $ 1.2 दशलक्ष नोंद झाली आहे.

खरंच, न्यूयॉर्कमध्ये होल फूड्सच्या आक्रमक हालचाली या शहरातील खाद्यपदार्थाच्या भविष्याबद्दल एक खिडकी देतात-आणि त्याचे धडधडणारे हृदय रशिया किंवा इटली किंवा फ्रान्स किंवा ग्रीसमधील दुर्गम गावी नसून, ऑक्सिन, टेक्स येथे कॉर्पोरेट मुख्यालयात आहे.

स्थलांतर करणार्‍या परवेझर्स आणि त्यांची मुले आणि नातवंडे, अरुंद चौकात खास साहित्य विकत असतील तर ते न्यूयॉर्कमधील आणखी विवेकी टाळूचे मुख्य वार्तालाप असतील? किंवा हे नाते मध्य अमेरिकेच्या फ्लॉटसमला पूरक असलेल्या टेक्सास-आधारित नैसर्गिक-खाद्यपदार्थांच्या पुरातन वास्तूविरूद्ध स्वच्छ, पृथ्वी-टोन-पायावर जाईल का?

हे उपनगरीय क्षेत्रासारखे होत आहे, 179 ईस्ट हॉस्टन स्ट्रीट येथील प्रसिद्ध रूस आणि डॉटर्सचे व्यवस्थापक जोशुआ रश टुपर म्हणाले. स्टोअर चालवणा His्या हे त्याचे चौथे पिढी आहे, त्याच्या पॅलाझो-टाइल केलेले मजले, चमकदार 50-शैलीतील लटकन दिवे आणि कूलर योग्य बेलुगा कॅव्हियार, विदेशी चीज, चिरलेली यकृत आणि वाळलेल्या फळासह.

न्यूयॉर्क हे खास दुकानांचे ठिकाण आहे, असे ते म्हणाले. जर आपल्याला चीज हवे असेल तर आपण मूर्रे येथे जा आणि त्यांच्याशी बोलू शकाल आणि आपल्याभोवती चीज असेल. माझ्यासाठी काम करणारी मुले इस्त्री भाषेत बोलणारे डोमिनिकन मुलं आहेत. तुम्हाला जुने यहूदी येतील व त्यांच्याबरोबर यिद्दशी बोलत असतील. हा एक अनुभव आहे जो आपल्याला इतर कोठेही सापडत नाही.

आणि ते कमी होत असल्याचे दिसते.

हे घृणास्पद आहे, परंतु ते अपरिहार्य आहे. हे सर्व मोठे व्यवसाय पाहून-ते उत्तम नाही, परंतु हे कसे थांबवायचे हे मला दिसत नाही, असे श्री. टुपर म्हणाले. येथे पुष्कळसे रुस आणि मुली करू शकतात. हे भांडवलशाही आहे.

कंपनी स्वतंत्र स्टोअरसाठी विक्रीचे विशिष्ट आकडेवारी जाहीर करीत नसली तरी, संपूर्ण फूड्सच्या अधिकाu्यांनी असे म्हटले आहे की चेल्सी स्टोअर देशातील सर्वाधिक कमाई करणारी संपूर्ण फूड्स आहे आणि जेव्हा कोलंबस सर्कल फ्लॅगशिप होते तेव्हा ते सर्वाधिक कमाई करणार्‍या पाच स्टोअरमध्ये होते. फेब्रुवारीच्या सुरूवातीस उघडले.

आम्हाला नेहमी मॅनहॅट्टनमध्ये रहायचे होते, असे ईशान्य विभागासाठी होल फूड्सच्या उपाध्यक्ष क्रिस्टीना मीनार्डी यांनी सांगितले. हे आश्चर्यकारक आहे, आम्ही जेव्हा चेल्सी उघडले तेव्हा आम्हाला ग्राहकांकडून किती विनंत्या आल्या ज्यांनी सांगितले की, ‘अरे, मला मॅनहॅटनच्या माझ्या भागामध्ये स्टोअर पाहिजे आहेत. आपण येथे का उघडू शकत नाही? आपण तिथे का उघडत नाही? '

टाइम वॉर्नर होल फूड्स फ्लॅगशिप हे आता मॅनहॅटनमधील सर्वात मोठे किराणा दुकान आहे आणि उत्तर अमेरिका आणि ब्रिटनमध्ये 155 स्टोअर असलेली साखळी ही नवीनतम उघडणे आहे. शिवाय मॅनहॅटनमध्ये होल फूड्सची पदयात्रा नुकतीच सुरू झाली आहे. 25 व्या स्ट्रीट येथील 252 सातव्या venueव्हेन्यू येथे चेल्सी मर्कंटाईल बिल्डिंगच्या तळ मजल्यावरील 38,000 चौरस फूट चेल्सी स्टोअर व्यतिरिक्त, ही कंपनी 2000 पासून उघडली जाईल, येथे युनियन स्क्वेअर येथे 57,000 चौरस फूट ट्राय लेव्हल स्टोअर सुरू करण्यात येणार आहे. वर्षाच्या अखेरीस आणि 2005 पर्यंत होल फूड्स तिस Sl्या अव्हेन्यूवरील पार्क स्लोपमध्ये (200 पार्किंग स्पॉट्ससह) 50,000 चौरस फूट बाजारासह ब्रूकलिनमध्ये पदार्पण करेल. कंपनीचे अधिकारी सांगतात की त्यांनी मॅनहॅटनमधील एकूण सहा फूड फूड्सची कल्पना केली आहे, जिथे फेअरवे, जबरचे, बालाडिसी आणि सिटारेल्लासारखे शेजारचे फूड स्टोअर्स संस्था आहेत आणि कोणत्या स्टोअरमध्ये सर्वोत्तम डिलि मीट्सचा साठा आहे यावर भयंकर कॉकटेल पार्टीच्या वस्तू आहेत. भविष्यकाळ आता आंतरराष्ट्रीय साखळीने अनियंत्रितपणे छायांकित आहे जी ब्रँड जागृतीसाठी उपयुक्त स्थान आहे.

डँकिन डोनट्सपासून राल्फ लॉरेन यांना सल्ला देणा retail्या किरकोळ मालमत्तांमध्ये तज्ज्ञ असलेल्या लॅन्स्को कॉर्पोरेशनचे कार्यकारी उपाध्यक्ष अ‍ॅलन व्हिक्टर म्हणाले की, त्यांच्या उपस्थितीने जबर आणि फेअरवेला विलक्षण दडपणाखाली आणले. किरकोळ जागा

आणि छोटी स्टोअर्स, मोठी मुक्त हवा बाजार, अमेरिकन लोकांना मॅनहॅटन चित्रपटांमध्ये पाहण्यास आवडत असलेल्या सर्व व्यक्तिमत्त्वाची ठिकाणे? लुडलो स्ट्रीट चॉकलेट माणूस? एसेक्स स्ट्रीट लोणचे माणूस? एच आणि एच बॅगल्स?

न्यूयॉर्कमध्ये राष्ट्रीय ग्राहक साखळी यापुढे जागा नसतात. 2000 मध्ये न्यूयॉर्कमध्ये होल फूड्सने पदार्पण केलेल्या चेल्सीसारख्या भागात, ऑलिव्ह गार्डन आणि आउटबॅक स्टीकहाउस सारख्या राष्ट्रीय भोजनासह ज्वल बाय बेट बाय सिट चेक सारख्या मोठ्या बॉक्स साखळ्या. संपूर्ण पृथ्वीवरील सौंदर्यात्मक, प्रशस्त लेआउट आणि उत्कृष्ठ खाद्यपदार्थांच्या निवडीसह संपूर्ण फूड्सने शहरातील एका नवीन ग्राहकांच्या इच्छेला साकारले आहे ज्यामुळे सोहो ते कोलंबस Aव्हेन्यू पर्यंतच्या राष्ट्रीय ब्रँडमध्ये समांतर वाढीस उत्तेजन मिळालं आहे.

होल फूड्स मार्केटमध्ये रिकामा भरतात. ते छोट्या बाजाराच्या गुणवत्तेसह सुपरमार्केटची सोय देतात, आर.बी.सी. च्या नॅचरल-फूड्स उद्योगाचा मागोवा घेणारे विश्लेषक कॅरोल बायर्स म्हणाले. भांडवली बाजारपेठा. संपूर्ण फूडस्मुळे स्पर्धा वाढते आणि ते संपूर्ण सुपरमार्केट वातावरण बदलतील. त्यांची स्टोअर शहरातील इतर कोणत्याही गोष्टीपेक्षा मोठी आहेत.

निश्चितच, हे शहर अन्न आणि गृहनिर्माण-गुणवत्तेसाठी अधिक दर्जेदार बनत चालले आहे आणि टाइम वॉर्नर सेंटरप्रमाणेच बाजारही उच्च स्तराकडे जात आहे, असे उद्योजक व नाविन्यपूर्ण व्यवस्थापनाचे सहायक प्राध्यापक जॅक ब्लूम यांनी सांगितले. एनवाययूची स्टर्न स्कूल ऑफ बिझिनेस. मला नक्कीच वाटते की संपूर्ण खाद्य पदार्थ सारख्या उच्च-गुणवत्तेच्या साखळ्या जगातील ग्रिस्टी आणि फेअरवेजमधील बाजाराचा हिस्सा काढून घेत आहेत. ही सामान्य प्रवृत्ती आहे - जोपर्यंत आपण वॉल-मार्ट-प्रकार उत्पादनाप्रमाणे नाटकीयदृष्ट्या स्वस्त वस्तू आणि मध्यम बाजारात आवाहन करू शकत नाही.

फेअरवेचा ऑपरेशन मोड बदलावा लागेल. यापुढे नाझी ओरडणा food्या अन्नाची गरज भासणार नाही, असे सी.एल. चे संशोधन संचालक गॅरी गिबेलन यांनी सांगितले. किंग अँड असोसिएट्स ही एक फर्म असून त्यात मिड-कॅप कंपन्यांचा मागोवा आहे. होल फूड्स बार्न्स आणि नोबलप्रमाणेच सामाजिक केंद्र बनू इच्छित आहे.

निश्चितच, फेअरवे सारख्या सह-मालक हॉवर्ड ग्लिकबर्गला काळजी करण्याचे कोणतेही कारण दिसत नाही.

होल फूड्स एक छान, जादा किंमतीची दुकान आहे. ते चांगले काम करतात. मला वाटत नाही की ते आपल्यावर परिणाम करतील; श्री ग्लिकबर्ग म्हणाले की, आम्हाला फारसा प्रभाव जाणवला नाही. ते खूपच जास्त किंमतीचे आहेत, त्यांना पर्यटन प्रकारचे लोक मिळतील. जर कोणी तिथे गेले आणि दररोजच्या किंमतीची तपासणी केली तर ते मर्यादेबाहेर गेले आहेत. त्यांचा ग्राहक आधार आहे आणि आमच्याकडे आहे. किंमत हा आपला सर्वात मोठा फायदा आहे - आम्ही प्रत्येक गोष्टीची संपूर्ण ओळ ठेवतो.

टेक्सास जुगलबंदीसाठी फेअरवे ही केवळ एक स्पर्धा असू शकते. गेल्या वर्षी, अप्पर वेस्ट साइड संस्थेच्या year old वर्षीय जुन्या संस्थेने प्लेनव्ह्यू, लाँग आयलँडमध्ये ,000 55,००० चौरस फूट स्टोअर उघडला आहे आणि न्यूयॉर्क प्रदेशात या कंपनीकडे अतिरिक्त स्टोअर आहेत. आणि होल फूड्सच्या सेंद्रिय उत्पादनांशी जुळण्यासाठी फेअरवेने 1999 मध्ये स्वतंत्र नॅचरल फूड्स विभागासह आपल्या अप्पर वेस्ट साइड स्टोअरचा विस्तार केला. श्री. ग्लिकबर्ग यांच्या मते, कंपनीने गेल्या वर्षी सेंद्रीय पदार्थांमध्ये दुप्पट वाढ नोंदविली.

डीन आणि डेलुकाचे मुख्य कार्यकारी डेन नेलर यांनीही सांगितले की त्यांची कंपनी वेगळ्या ग्राहकांना सेवा पुरविते. डेलुकाच्या चांगल्या प्रकारच्या टाचांच्या ग्राहक तळाला होल फूडचा धोका असल्याचे त्याने पाहिले नाही.

आम्ही वेगळ्या क्षेत्रात आहोत, असे श्री नेलर म्हणाले. आम्ही प्रीमियम उत्पादनाबद्दल अधिक आहोत; ते प्रीमियम आरोग्य आणि सेंद्रीय पदार्थांबद्दल आहेत. संपूर्ण अन्न बाजारपेठेसाठी चांगले आहे. हे लोक उत्कृष्ट गुणवत्तेचे कौतुक करते. हे लोकांच्या तालीला उंच करते. गेल्या वर्षी, खासगीरित्या डिन आणि डेलुका यांनी th 85 व्या स्ट्रीट आणि मॅडिसन venueव्हेन्यू येथे प्रिम ब्लॉकवर 8,8००-चौरस फूट बाजारासह दुसरे मॅनहॅटन फ्लॅगशिप स्टोअर उघडले आणि टाईम वॉर्नर सेंटरमध्येही कंपनीकडे कॅफे आहे. ? -एक किनारी पुस्तकांची दुकान.

डिसेंबरमध्ये, शहरातील उत्तेजक किराणा व्यवसायामध्ये स्पर्धा आणखी वाढविणार्‍या या हालचालीमध्ये, बिअर स्टेनर्सने duc 50 मिलियन डॉलरच्या करारामध्ये बाल्टेची आणि हे डे फार्म मार्केट चेनची मालकी असणारी कंपनी, सट्टन प्लेस ग्रुप ताब्यात घेतला. १ to १16 च्या तारखेच्या बालडॉसीच्या नावावर बांधकाम करून, बियर स्टार्न्सची आता पाच वर्षांत 50 स्टोअरमध्ये साखळी वाढविण्याची योजना आहे.

परंतु हे मॅनहॅटनचे लहान, स्वतंत्र पुतळे आहेत ज्यांना शहरातील संपूर्ण फुडच्या वाढत्या उपस्थितीचा सर्वात मोठा धोका दिसू शकतो.

रुस अँड डॉटर्स ’श्री टुपर म्हणाले,“ वस्तू स्वस्त आणि वस्तू स्वस्त विक्री करणारी मोठी कंपनी असणे आमच्यासाठी मोठे नाही.

न्यूयॉर्कच्या अतिपरिचित क्षेत्रातील खास-खाद्यपदार्थाच्या व्यवसायात आता वेगाने विस्तारणार्‍या राष्ट्रीय ब्रँडची बाजारपेठ आहे, फूड एम्पोरियम आणि ग्रिस्टी-यासह पूर्ण-सेवा सुपरमार्केट-कंपन्या देखील न्यूयॉर्कच्या पाक भविष्यवाणीच्या ऊर्ध्वगामी प्रवृत्तीमुळे प्रभावित झाल्या आहेत. अलिकडच्या वर्षांत न्यूयॉर्कर्सने बर्लॅट-सावरिनच्या नामांकित डिक्टेटला गॉरमेट उत्पादनांसाठी कायमचे वाढवणारा पेन्चेंटसह दर्जाचे खाद्य समतुल्य केले. (जेव्हा प्रदर्शनात सुलिवान सेंट बेकरीकडून आंबट पदार्थ असतात तेव्हा अर्नोल्डची एक वडी का असते?) संपूर्ण फूड्सच्या वाढीला विरोध करण्यासाठी, मध्यम किंमतीच्या किराणा साखळ्यांनी त्यांची प्रतिमा सुधारण्याच्या प्रयत्नात नैसर्गिक आणि आयातित पदार्थांची यादी वाढविली आहे.

गेल्या चार वर्षात आम्ही आमच्यापेक्षा जास्त सेंद्रिय पदार्थ साठवून ठेवले आहेत, मॅनहॅटनमधील stores 43 स्टोअर असलेली ११6 वर्षांची ग्रिस्टीची मालकी असणारी रेड Appleपल ग्रुपचे मुख्य कार्यकारी जॉन कॅट्समॅटिडिस म्हणाले. Revenue 300 दशलक्ष वार्षिक महसूल. किराणा दुकानातील प्राथमिक व्यवसाय कमीतकमी कमी किंमतीत अन्न पुरवठा करणे हा आपण विसरला नाही. जर ग्रिस्टीचे किंमतीवर स्पर्धा करण्याचा विचार असेल तर कंपनीने कार्यक्षमता वाढविण्यासाठी मोठ्या स्वरूपातील स्टोअर देखील स्वीकारली आहेत. 1990 च्या उत्तरार्धानंतर कंपनीने त्याच्या डझनभर लहान लहान 4,000 चौरस फूट स्टोअर्स बंद केल्या.

मागील वर्षात महसूल वाढ 15 ते 20 टक्क्यांनी वाढली होती. आमचे सरासरी चौरस फुटेज 11,000 चौरस फूट आहे. जुने 4,000- 5,000 चौरस फूट स्टोअर आता काम करत नाहीत, असे श्री कॅट्समॅटिडीस म्हणाले.

पण अर्थातच अन्न ही संपूर्ण कहाणी कधीच नसते. होल फूड्सचे तेज त्याच्या मार्केटींगमध्ये आहे. एसयूव्हीप्रमाणेच ज्यांना असे वाटते की ज्यांना वाटते की त्यांना त्यांच्या हम्मर एच 2 मधे रगडी घराबाहेर मिठी मारली जाते अगदी जसे ते मुलांना सॉकर सराव करण्यासाठी शटल करतात, इको-विवेक संवेदनशीलता जागृत करणार्‍या आकर्षक डिझाइनसह संपूर्ण फूड-बाय विस्तृत प्रशस्त स्टोअर बनवित आहेत. - ज्याने ग्राहकांच्या नवीन पिढीला आकर्षित केले जे शॉपिंग पाहतात, मूलभूत गोष्टींसाठी देखील, त्यांच्या मूल्यांचे प्रतिबिंब म्हणून.

२००२ मध्ये, सेक्स अँड द सिटीजच्या काइल मॅकलॅचलान आणि त्याची फॅशन-पब्लिसिस्ट पत्नी, देसीरी ग्रूबर यांनी, चेल्सी मर्कन्टाईल इमारतीत नवीन $ 1.35 दशलक्ष कोंडो खरेदी केला, जेणेकरून ते नैसर्गिक-पदार्थांच्या मेगास्टोरमध्ये राहतील.

अर्थात ही एक पूर्ण-सेवा इमारत आहे आणि मी कामावर चालत जाऊ शकते, परंतु किराणा दुकान ज्याने आम्हाला वरच्या बाजूला फेकले! कु. ग्रुबरने त्या वेळी 'ऑब्जर्व्हर'ला सांगितले. हे आश्चर्यकारक आहे …. हे थेरपीसारखे आहे! आपण खरोखर स्वत: ची काळजी घेत आहात असे आपल्याला वाटते. कोपरा डेलीवर जाण्याची तुलना केली जात नाही.

होल फूड्स मॉडेल जेवणाच्या गुणवत्तेबद्दल आहे त्याप्रमाणे स्टोअरच्या देखाव्याचे तेवढेच आहे. Reg२ नोंदींनी चटपटीत भाजीपाला दुकानदारांना वेगाने स्टोअरच्या बाहेर रोखले आणि गर्दीतून गर्दी करण्यापासून रोखले. न्यूयॉर्कर्स 'यासाठी जात आहेत: उपनगरी सुविधा (कार्यक्षम चेकआउट सिस्टमद्वारे उदाहरणासह), स्टोअरच्या गोरमेट-तयार अन्नाची यादी तयार केली गेली आहे, जी रूथ रिकलच्या विवेकबुद्धीने पास होणार्‍या फोटो शूट-एकसाठी परिपूर्णता दर्शविणारी आहे. डोळा. मोरोक्कन मसूरसह डिलक्स सॅलड बारपासून चिपोटल चुना तोफूपर्यंत सर्वकाही कंपनी तयार केलेल्या पदार्थांमधून - प्रत्येक गोष्टीत मिळते.

त्यांच्याकडे त्यांचे उत्पादन विकण्यासाठी एक स्वभाव आहे. ते केवळ नैसर्गिक खाद्यपदार्थाच्या ग्राहकांनाच आवाहन करीत नाहीत तर ज्यांना खरेदी करायला आवडेल असे वातावरण देखील आहे, असे उद्योग व्यापार प्रकाशन सुपरमार्केट न्यूजचे संपादक मार्क हॅमस्ट्र्रा यांनी सांगितले.

स्टोअरचे पॅकेजिंग आणि प्रतिमा कधीही संपत नाही, अगदी कर्मचार्‍यांपर्यंत. अ‍ॅम्नेस्टी इंटरनेशनल कडून प्रत्येक कॅशियर कर्जासाठी आला आहे असे दिसते, असे न्यूयॉर्क टाइम्सच्या स्तंभलेखक डेव्हिड ब्रूक्स यांनी पॅराडाइझमधील बोबोसमध्ये लागवड केलेल्या उपभोग वर्गाच्या वाढीचे दस्तऐवजीकरण केले.

सुश्री खरेदीदारांनी हे जसे ठेवले आहे: शॉपिंगच्या अनुभवापेक्षा हा मनोरंजन अनुभव आहे.